الأرز بالكمون الهندي

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 2

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• كوب من الأرُز البسمتي المعتق.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
• ورقة غار.
• خيط من جوزة الطيب المجففة.
• 2 حبة هيل.
• عود قرفة بطول 2.5 سم.
• 3 حبات كبش قرنفل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• 1 بصلة متوسطة (120 غ).
• قرن فلفل أخضر حار (20 غ).
• كوب و3/4 ماء.
• 2 عرق كزبرة للتزيين.

طريقة التحضير:

1. نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
2. نغسل الكزبرة جيدًا.
3. نغسل الفلفل الأخضر الحار ونزيل بذوره ثم نشقه بالطول.
4. نغسل الأرُز جيدًا ثم ننقعه مدة 30 دقيقة ثم نصفيه من الماء تمامًا.
5. نضع السمنة في طنجرة ونضع الطنجرة على حرارة متوسطة إلى أن تذوب السمنة ثم نخفف الحرارة ونضيف القرفة، والقرنفل، والهيل، وجوزة الطيب، وورقة الغار، والكمون، نقلب إلى أن تتحمص البهارات جيدًا ثم نضيف البصل المفروم والفلفل الأخضر الحار، نحرك إلى أن يصبح البصل ذهبيًا.
6. نضيف الأرُز ونقلبه بلطف لكي لا تتكسر حباته مدة 3 دقائق ثم نصب الماء في الطنجرة ونرش الملح.
7. عندما يغلي الماء، نخفف الحرارة ونغطي الطنجرة ونطهو الأرُز إلى أن ينضج ويمتص كل الماء، ثم نحركه بشوكه ونصبه في طبق التقديم ونزينه بالكزبرة.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.