اليغمش الحجازي

المدة الزمنية:50 دقيقة

عدد الحصص: 20

مستوى الصعوبة:متوسطة

المقادير:

مقادير الحشو:

• 250 غ من اللحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة صغيرة من الطماطم وزن 90 غ.
• رأسان متوسطان الحجم من البصل وزن 125 غ.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

مقادير العجينة:

• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كوبان من الطحين.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• بيضة متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من السمن النباتي.

طريقة التحضير:

1. ننخل الطحين ونضيف له الملح والخميرة ونضعهم في وعاء للعجن ونضيف الزيت النباتي والبيض ونعجن المكونات.
2. نضيف الماء تدريجيا مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وطرية ونتركها جانبا لترتاح قليلا.
3. نقشر بعد ذلك البصل ونفرمه فرما ناعما ثم نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على النار.
4. نضيف البصل المفروم والملح ونقلبه حتى يذبل البصل ثم نضيف اللحم المفروم.
5. نغسل الطماطم ونفرمها فرما ناعما ثم نضيفها للحم المفروم ونقلبها حتى ينضج اللحم.
6. نقلب اللحم قليلا ثم نتبله بالفلفل الأسود ونتركه على النار حتى ينضج تماما ويتغير لونه.
7. نرفع الحشو عن النار ونتركه جانبا ليبرد.
8. نضع العجين على سطح مستو ونقطعه لكرات صغيرة جدا ثم نمدها بمرق العجين بحيث يصبح سمكها متساو.
9. نحشو كل دائرة بملعقة صغيرة من الحشو ونغلقها من خلال طبق كل طرفين متقابلين ونقلبها على الجهة الثانية ونكرر العملية مع كل العجين والحشو.
10. ندهن صينية الفرن بملعقة من الزيت النباتي ونرتب اليغمش فيها.
11. نحمي الفرن على درجة حرارة 120 مئوية.
12. ونخبزها بالفرن حتى تتحمر من الجهتين ثم توضع في طبق التقديم وتقدم.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.