بيتزا هت بالخضار

المدة الزمنية: ساعة و40 دقيقة

عدد الحصص: 36

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• ملعقتان ونصف من الملح.
• 4 ملاعق صغيرة من السكر.
• 4 ملاعق كبيرة من طحين الذرة.
• 6 أكواب من الطحين.
• 4 ملاعق صغيرة من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
• 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• كوبان وثلثا الكوب من الماء.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مقادير الحشوة:

• 400 غ من الفطر.
• رأسان من البصل متوسط الحجم (120 غ الحبة).
• 300 غ البسطرمة.
• كوبان من الزيتون الأسود.
• حبتان من الفليفلة الصفراء متوسطة الحجم (240 غ الحبة).
• حبتان من الفليفلة الحمراء متوسطة الحجم (240 غ الحبة)   .
• 400 غ من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• 6 عروق بقدونس للزينة.

مقادير الصلصة:

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفليفلة الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة البصل.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر الجاف.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
• 6 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير:

لتحضير الحشوة:

1. نغسل عروق البقدونس.
2. نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
3. نغسل حبات الفليفلة الحمراء والصفراء جيدًا ثم نقطعها إلى شرائح.
4. نضع الزيت في قدر على النار ونتركه يسخن ثم نضيف الكاتشاب ومعجون الطماطم والفليفلة الأسود والسكر والملح والزعتر وبودرة البصل والثوم والريحان ونسكب الماء والخل ونحرك المكونات جيدًا ونترك القدر إلى أن يبدأ بالغليان.
5. نهدأ النار ونترك القدر حوالي عشر دقائق إلى أن تتكاثف الصلصة.
6. نرفع القدر عن النار ونترك الصلصة تبرد.

لتحضير العجين:

1. نضع الملح والسكر والخميرة في وعاء ونسكب زيت الزيتون والماء ونحرك المكونات جيدًا.
2. ننخل الطحين في وعاء كبير ونضيف طحين الذرة والباكينغ باودر والحليب البودرة وبودرة الثوم والبصل ونحرك المكونات جيدًا.
3. نسكب مزيج الزيت ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد مدة عشر دقائق إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتجانسة، ثم نقطها إلى 3 كرات.
4. نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها حوالي 50 دقيقة إلى أن تتخمر.
5. نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
6. نفرد كل كرة من العجينة في صينية مناسبة، وندخلها الفرن إلى أن تتحمر قليلًا مدة (3-5) دقائق، ثم ندهنها بمزيج الصلصة.
7. نضع شرائح البسطرمة والفليفلة الصفراء والحمراء والبصل وشرائح الزيتون الأسود والفطر.
8. نرش جبنة الموزاريلا ونوزعها على كامل الصينية.
9. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها إلى أن تتحمر البيتزا وتنضج.
10. نخرج الصينية من الفرن، نضعها في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس ونقدمها ساخنة.

نصائح:

• من المهم تفحص البيتزا بعد 10 دقائق من إدخالها الفرن، لتجنب احتراق العجين.