صفيحة لبنانية

المدة الزمنية: 3 ساعات وربع.

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

للحشوة:

• 250 غ لحم بقر مفروم فرمًا ناعمًا.
• 1 بندورة متوسطة الحجم.
• بصلة صغيرة.
• 1 فليفلة حمراء حلوة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• ملعقة صغيرة من الملح .

للعجين:

• 3 أكواب طحين.
• 3/2 كوب حليب سائل.
• نصف كوب ماء دافئ.
• ربع كوب زيت زيتون.
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• 1 ملعقة زيت نباتي لدهن الصينية وسطح العجينة.

طريقة التحضير:

الحشوة:

1. نغسل الفليفلة الحمراء ونزيل بذورها.
2. نقشر البصل جيدًا ثم نضعه مع الفليفلة في محضرة الطعام.
3. نغسل البندورة جيدًا ثم نضيفها إلى البصل والفليفلة إلى محضرة الطعام إلى أن يصبح المزيج متوسط النعومة.
4. نضع اللحم المفروم وعاء عميق، ثم نضيف إلي محتويات محضرة الطعام، مع الملح، القرفة، البهار الحلو، البهارات المشكلة ثم نخلط جيدًا.

العجينة:

1. نسخن الحليب في طنجرة لتصل درجة حرارته إلى 40، نسخن الماء في طنجرة أخرى  لتصل درجة حرارته إلى 40 أيضًا.
2. نضع الخميرة في كأس طويلة، ونضع معها الماء الدافئ ونتركها مدة 10 دقائق لتتخمر.
3. ننخل الطحين والملح، ثم نصنع حفرة في الوسط ونضع فيها الخميرة والحليب والزيت ونقوم بعجن الخليط جيدًا حتى يصبح متماسكًا ولا يلتصق بالوعاء، ندهن سطح العجينة بالزيت ثم نتركها في مكان دافئ مدة ساعتين يتضاعف حجمها.
4. ندهن صينية الخبز بالزيت.
5. نقوم بتقسيم العجين على شكل كرات، نستخدم اليد لرق الكرات على شكل دوائر ونضعها على صينية الخبز مع الحرص على تركها مدة نصف ساعة.
6. نقوم بفرد الحشوة فوق العجين، ونترك الأطراف خالية من الحشوة.
7. نسخن الفرن إلى حرارة 200 مسبقًا ثم ندخل الصينية مدة ربع ساعة حتى تنضج الصفيحة وتكتسب لونًا جميلًا.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.