طريقة عمل الهريس باللحم

‘);
}

طريقة التحضير

• نغسل القمح جيداً ثم ننقعه في الماء لمدّة أربع ساعات.
• نحضر قدر الضغط ونضعها على النار المتوسّطة، ونضع فيها كل من القمح، واللحم، والملح، والفلفل الأسود، والماء، ثم نغطي القدر بإحكام ونتركها على النار لمدّة ساعة كاملة.
• بعد ذلك، نرفع القدر عن النار ونضعها جانباً حتى يخرج البخار منها بشكل كامل، ثمّ نفتح الغطاء.
• ننزع اللحم عن العظام، ونرجع اللحم إلى المزيج.
• نسكب القمح واللحم منزوع العظم وباقي المكوّنات في الخلاط الكهربائي، ونخلطهم على سرعة خفيفة حتى نحصل على مزيج ناعم وكثيف.
• نحضّر طبق التقديم ونسكب فيه الهريس بترتيب، ثمّ نضيف على وجهه السمن البلدي ونرشّ القرفة لتزيينه، ونقدّمه ساخناً مع الخبز المحمّر وصحن من المخلل.

هريس البطاطا

المكوّنات

• خمسمائة غرام من البطاطا المقشّرة والمقطّعة خشناً.
• ثلاثون غراماً من الزبدة الليّنة.
• ثلاثمائة مل من القشطة.
• ملعقتان طعام من الثوم الطازج المفروم فرماً خشناً.
• بيضتان مخفوقتان بخفة.
• كأس من جبنة تشيدر المبشورة بشر خشن.

طريقة التحضير

• نسلق قطع البطاطا على البخار أو في الماء داخل الميكرويف، وذلك حتى تصبح طرية.
• نصفّي البطاطا المسلوقة من الماء ونضعها في وعاء عميق وكبير.
• نسكب الزبدة فوق البطاطا ونهرسها حتى تصبح مزيجاً ناعماً.
• نحضر صينية الفرن وندهنها بالزيت النباتي، ثم نسكب المزيج فيها.
• نشغل الفرن على درجة حرارة متوسّطة.
• نحضر وعاءً ونضع فيه كافة المكوّنات المتبقية، ثمّ نسكبهم على وجه هريس البطاطا.
• نضع الصينية في الفرن ونتركها حتى تخبز لمدّة أربعين دقيقة أو إلى أن يجمد سطح الهريس.
• نخرجها من الفرن ونقدّمها ساخنة مع الخبز وصحن من المخلّل والزيتون الأخضر، والعصير الطازج.