طريقة عمل سلطة المرتديلا

المرتديلا

تعد المرتديلا نوع من أنواع اللحوم المصنعة، غالباً تصنع من اللحوم الحمراء أو الدجاج، وتستخدم في تحضير العديد من أنواع الطعام خاصةً المقبلات، كالبيتزا، والباستا، ويحذر من تناولها بكمياتٍ كبيرةٍ، بسبب إحتوائها على نسبٍ مرتفعةٍ من المواد الحافظة، والصبغات، إذ توجد في العديد من الدول، وكلمة مرتديلا هي كلمة إيطالية، تطلق على قطع اللحم الكبيرة أو على قطع اللحم الباردة التي تعرف باسم السلامي، إذ ينتشر في أغلب بلدان العالم، مثل الولايات المتحدة الأمريكية، وروسيا، ودول أوروبا الوسطى، ودول الشرق الأوسط، ويباع في أغلبية الدول العربية مثل: الكويت، والمغرب، وفلسطين، ومصر، والأردن، وهو لحمٌ حلالٌ مصنوعٌ من لحم البقر، أو الدجاج أو لحم الحبش، وتضاف بعض المكونات إليه مثل قطع الفلفل الأسود، أو قطع الزيتون.

سلطة المرتديلا بالجبن

المقادير

• 50 غراماً من الحليب كامل الدسم.
• 250 غراماً من المرتديلا.
• 20 غراماً من جبنة البارميزان المبشورة.
• 100غرام من جبنة الريكوتا القريشة

طريقة التحضير

• تقطع المرتديلا إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• توضع مكعبات المرتديلا في الخلاط مع الحليب وجبنة الريكوتا والبارميزان، وتخلط، حتى يصبح الخليط ناعماً.
• يقدم الموس لدهنه فوق الخبز، كالتوست.

سلطة الملفوف بالشمندر والمرتديلا

المقادير

• كوب من المرتديلا المقطعة لشرائح.
• كوب من الملفوف الأحمر المقطع لشرائح.
• كوب من الشمندر المقطع لشرائح.
• كوب من الملفوف الأبيض المقطع لشرائح.

الصلصة

• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة من السكر.
• ملعقتان من الخل الابيض.
• ربع الكوب من زيت الزيتون.
• ربع الكوب من عصير الليمون.
• رشة من الفلفل.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• تخلط المرتديلا والملفوف الأحمر، والأبيض والشمندر، في إناءٍ.
• توضع الصلصة فوقها، وتخلط جيداً.
• وتوضع في صحن التقديم، وتقدم.

سلطة المعكرونة بالمرتديلا

المقادير

• ملعقة من عصير الليمون.
• علبة من الذرة الحلوة.
• خمس ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• نصف علبة من المرتديلا.
• علبة من الجبن المجدول.
• علبة من المعكرونة الأشكال.
• ملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• في إناءٍ توضع المعكرونة حتى تسلق.
• تصفى المعكرونة، وتترك جانباً.
• تقطع المرتديلا والجبنة المجدولة كلٌّ في وعاء.
• يضاف في الإناء المعكرونة والمرتديلا والجبنة والذرة والزيت، وتحرك المكونات جيداً، حتى تتجانس مع بعضها البعض.
• يوضع المايونيز وعصير الليمون والملح فوق الخليط، وتحرك جيداً.
• توضع في الثلاجة، وتقدم باردةً.

المرتديلا البيتية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن السائل.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
• ملعقة كبيرة من الفلفل لأسود.
• بيضة.
• نصف كيلو من صدور الدجاج.
• ماء مغلي حسب الحاجة.
• هيل حب.
• ورقة من الغار.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

• توضع صدور الدجاج في الخلاط، وتضاف البابريكا.
• يضاف البقسماط، وبهار الدجاج، والهيل المطحون، وملعقة الطحين، والجبن، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، وتخلط المكونات معاً.
• توضع البيضة فوق الخليط، وتخلط مرةً أخرى، حتى يكون خليطٌ متجانسٌ.
• تفرد العجينة على ورق النايلون،وتحشى بالفلفل الأسود أو الزيتون المقطع لشرائح.
• تلف وتغلف جيداً بورق نايلون إضافي، ثم بورق القصدير، مع لف الجوانب جيداً.
• يوضع الإناء على النار، ويضاف إليه الماء المغلي، والهيل الحب، وورق الغار، وعود القرفة حتى يغلي.
• توضع المرتديلا في قدر الماء المغلي، وهي مغلفة بالنايلون والقصدير وتغطى، وتترك تغلي على نارٍ متوسطةٍ، لمدة ساعة ونصف وتترك حتى تبرد ثم توضع في الثلاجة، وتقطع وتقدم.

ساندويشات المرتديلا الباردة

المقادير

• أربع وعشرون شريحة من المرتديلا البقري.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف.
• أربع ملاعق كبيرة من الخل.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• كوب مبشور من جبنة الموزاريلا.
• كوب من الخس المفروم .
• أربع وعشرون شريحة من السلامي البقري.
• ستة أرغفة من خبز الساندويشات.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المفروم .
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• في وعاءٍ، يخلط البقدونس المجفف والثوم والخل وزيت الزيتون، جيداً.
• يضاف إليه الزيتون، ويترك الخليط في الثلاجة لمدة ليلةٍ كاملةٍ.
• يحضر خبز الساندويشات، ويدهن بالخليط المحضر.
• توزع المرتديلا، والسلامي، والجبن، والخس، في الساندويشات.
• توضع في التوست أو الشواية، وتقدم باردةً أو ساخنةً حسب الرغبة.

سلطة المرتديلا المكسيكية

المقادير

• 500 غرام من المعكرونة الصغيرة المسلوقة.
• حبة من الفلفل الأصفر الرومي المقطع .
• 50 غراماً من المرتديلا الشرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع .
• حبة من الفلفل الأحمر الرومي المقطع

الصوص

• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• في إناءٍ تخلط مكونات الصوص: المايونيز، والخل، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، والملح مع بعضها جيداً.
• توضع المعكرونة، والمرتديلا، والفلفل الرومي الأخضر، والأحمر، والأصفر، في إناءٍ وتخلط جيداً.
• يضاف خليط الصوص فوق خليط المكرونة، والمرتديلا، والفلفل الرومي وتخلط مع بعضها البعض جيداً.
• توضع في صحن التقديم، وتقدم.

سلطة المرتديلا والبطاطا

المقادير

• عصير ليمونة.
• حبتان من البطاطا.
• بصلة.
• شرائح من المرتديلا.
• حبة من الفليفلة الخضراء.
• بقدونس حسب الرغبة
• نصف كوب صغيرٍ من زيت الزيتون.
• حبة من البندورة.
• شرائح من الزيتون الأسود والأخضر.

طريقة التحضير

• تقطع البطاطا إلى مكعباتٍ، وتوضع في إناءٍ على النار وتسلق.
• تقطع البندورة والفليفلة والبصلة وتوضع جانباً.
• يفرم البقدونس ويوضع جانباً..
• تقطع المرتديلا إلى مكعباتٍ وتوضع جانباً.
• في إناء يوضع البصل، والبقدونس، والبطاطا، وشرائح المرتديلا، والفليفلة وزيت الزيتون، والبندورة، والزيتون الأسود والأخضر.

نصيحة

• يمكن إستبدال الزيت والليمون بالمايونيز.

سلطة المعكرونة بالخضراوات والمرتديلا

المقادير

• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ضمة من الجرجير.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 300 غرام من المعكرونة.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.
• كوب من الريحان الأخضر.
• عشر قطع من البندورة المجففة.
• عودان من البصل الأخضر.
• نصف كوب من البقدونس الأوراق.
• كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• خمس شرائح من المرتديلا.
• 200 غرام من البندورة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• قطعة من جبن البارميزان.
• عشر حبات من الجوز.

طريقة التحضير

• توضع المعكرونة في إناءٍ على النار، حى تسلق، ثم تغسل بماءٍ باردٍ، وتوضع جانباً.
• يوضع في طبقٍ عميقٍ كل من :الزيت، والخل، والملح، والأوريجانو، والفلفل الأسود، وتقلب جيداً، حتى يختلط ويصبح مزيجاً واحداً.
• يفرم الجرجير إلى قطعٍ كبيرةٍ.
• يقطع الجزر إلى شرائح.
• تقطع البندورة إلى نصفين.
• تقطع البندورة المجففة إلى قطعٍ صغيرةٍ.
• توضع المعكرونة في طبق التقديم، ويوضع عليها البندورة والبندورة الجافة والجرجير والجزر، وتخلط.
• توزع جبنة الشيدر، والموزوريلا، والبارميزان، والجوز.
• توزع الصلصة على السلطة قبل التقديم.