طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس

‘);
}

طريقة التحضير

• نشطف السمك جيداً بالماء، ثمّ ننظّف بطنها، وننزع الخياشيم من رأسها، ونعيد غسلها مرّة ثانية.
• بواسطة السكّينة نعمل ثلاث فتحات بالعرض صغيرة الحجم من كلّ جهة منها.
• نغسل حبات البطاطا جيداً، ثمّ نسلقها في قدر دون أن نقشرها نصف استواء، وبعدها نقطّعها على شكل حلقات دائرية سميكة.
• نشرّح البصل والفلفل الحلو الأخضر والأصفر إلى حلقات مثل البطاطا.
• نفرم الفلفل الأحمر او الأخضر الحار وفصوص الثوم ونخلطهما معاً.
• نقطّع البندورة إلة مكعبات صغيرة الحجم.
• نفرم الكرفس والكزبرة فرماً خشناً.
• نبدأ بحشي السمك، حيث نحشي رأسها، وكافّة الفتحات العرضيّة وبطنها بمزيج الفلفل الحارّ والثوم.
• نخلط حلقات البطاطا في وعاء مع نصف كميّة كلّ من الفلفل الحلو، والبصل، والكرفس، والكزبرة، والزيت سوياً بشكل جيّد مع مراعاة عدم تكسر حلقات البطاطا، ونترك المزيج جانباً لمدة خمس دقائق حتّى يتجانس.
• نخلط البندورة المقطّعة في وعاءٍ ثانٍ مع باقي المكوّنات في الخطوة السابقة باستثناء حلقات البطاطا.
• نحشي بطن السمكة ورأسها بمزيج البندورة.
• نحضر الصينية وندهنها بثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت ونسكب فيها مزيج حلقات البطاطا بترتيب في القاع، ثمّ نضع السمكة المحشيّة ونرشّ فوقها الزيت.
• نغطي الصينية بالقصدير جيداً، ونضعها داخل الفرن المحمّى مسبقاً والمشغل من الجهة العلوية والسفلية مدة خمس وثلاثين دقيقة.
• نخرج الصينية من الفرن ونزيل غطاء القصدير، ثمّ نعيد صينية السمك مرة ثانية إلى الفرن لمدّة عشر دقائق حتى يحمّر وتكسب السمكة اللون الأحمر.
• بعد أن نخرج الصينية من الفرن نرش على السمكة عصير الليمون ونقدّمها مع الخبز وصحن من مخلّل الطرشة، والزيتون الأخضر، وسلطة الفتوش.