فطائر الخضار المقلية السريعة

المدة الزمنية: ساعة و40 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

مقادير العجين:

• كوب وربع من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة ونصف من الحليب البودرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزيت لدهن الصينية.
• ربع ملعقة صغيرة من الزيت لدهن العجين.
• ربع كوب من الطحين لرش سطح العمل.

مقادير الحشوة:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة متوسطة الحجم من الجزر (وزنها 60 غ).
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم (وزنها 125 غ).
• حبة متوسطة الحجم من الكوسا (وزنها 200 غ).
• حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحمراء (وزنها 240 غ).
• حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الخضراء (وزنها 240 غ).
• ضرس من الثوم.
• حبة متوسطة الحجم من البصل (وزنها 120 غ).
• 3 عروق من الكزبرة الطازجة.
• نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

لتحضير الحشوة:

1. نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
2. نغسل الكزبرة ونفرمها فرمًا ناعمًا.
3. نغسل الفليفلة الخضراء والحمراء جيدًا ونقطعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
4. نغسل الكوسا جيداً ونقطعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
5. نغسل الجزر ونقشّره ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
6. نغسل الطماطم جيدًا ونقطعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
7. نقشر الثوم ونهرسه.
8. في مقلاة واسعة نضيف الزيت ونضعها على نار متوسطة ونتركها تسخن ثم نضيف البصل ونقلبه إلى أن يذبل.
9. نضع الثوم والجزر ونقلّب حوالي دقيقة.
10. نضيف مكعبات الكوسا ونقلّب ثم الفلفل الأحمر والأخضر ونقلبّ حوالي دقيقة إضافية.
11. نضع الطماطم ونقلّب مدة دقيقة أخرى ثم معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات ونحرك المكونات جيدًا.
12. نرفع القدر عن النار ونضيف الكزبرة ونحرك مرة أخرى وبشكل جيد ثم نترك مزيج الحشوة يبرد.

لتحضير العجين:

1. في العجّانة الكهربائية وعلى سرعة متوسطة نضع الطحين والسكر والملح والخميرة والباكينغ باودر والحليب البودرة ونحرك جيدًا.
2. نسكب الماء الدافئ والزيت ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد حوالي خمس دقائق إلى أن نحصل على عجينة متجانسة.
3. نصنع من العجين 4 كرات ونضعها في وعاء مدهون بالزيت وندهنها بزيت الذرة ثم نغطيها بورق النايلون ونتركها حوالي 60 دقيقة إلى أن تتخمر.
4. على سطح طاولة مرشوش بالطحين نفرد العجينة ونقطّع العجينة إلى دوائر متوسطة ومتساوية في الحجم.
5. في منتصف كل دائرة نضع بمقدار ملعقة صغيرة من مزيج الخضار ثم نقوم بثني العجينة ونغلقها جيداً.
6. نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات.
7. في قدرعميق نسكب الزيت ونضعه على نار متوسطة ونتركه يسخن ثم نضع الفطائر ونتركها إلى أن تتحمر وتنضج.
8. نرفع الفطائر من الزيت ونضعها في طبق التقديم.
9. الآن أصبحت فطائر الخضارالمقلية السريعة جاهزة ونقدمها ساخنة.

 
نصائح:

• لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.
• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.