كينوا سلطة

كينوا سلطة

الكينوا هي نوع من الحبوب، وتنتمي الكينوا إلى الفصيلة القطيفية حالها كحال أنواع مثل الشمندر والسبانخ وكوم العش. وتؤكل أوراقها أيضًا كخضروات، ولكن التسويق لها كخضراوات ورقية محدود حاليًا، وتحتوي الكينوا على جميع الحموض الأمينية الضرورية وبالتالي فإنها تعد بروتينًا، ولكنها أسهل في الهضم من بروتينات اللحوم وبها محتوى أقل كثيرًا من الدهون، وتعد حبوب الكينوا من الحبوب الغنية بالمغذيات الطبيعية التي تزود الجسم بالطاقة. ولفوائدها العديدة كانت تلقب بأم الحبوب. ويمكن تحضير العديد من الأطباق المحتوية على الكينوا منها السلطة، وسوف نعرض هنا عدة أنواع من سلطات االكينوا.

طريقة عمل كينوا سلطة

المقادير

• نصف كأس من كينوا.
• حبة كبيرة من الطماطم مقطعة لمربعات.
• حبة كبيرة من خيار مقطع لمربعات.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر مقطع لمربعات.
• حبة صغيرة من البصل الأخضر مقطع لمربعات .
• ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود أو أي نوع مقطع لمربعات.

صلصة الخل

• حبة من الليمون.
• ملعقة من قشور الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يسلق الكينوا في الماء ورشة ملح على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يصبح لينًا.
• تجهز صلصة الخل حيث يوضع نصف حبة ليمون وملعقة كبيرة من قشور ليمون ملعقة كبيرة ملعقتان كبيرة زيت زيتون وملعقة صغيرة عسل وربع ملعقة صغيرة زعتر في وعاء.
• تقطع الخضار إلى مربعات صغيرة لكل من الطماطم والفلفل الأخضر والخيار وحبات زيتون الأسود والبصل الأخضر وتضاف جيمعها للوعاء وتخلط.
• توزع صلصة الخل والخضار المقطعة على الكينوا وهو ساخن بعد أن ينضج.
• يسكب في طبق ويزين بالبقدونس والخيار وطماطم.

طريقة تحضير كينوا سلطة مع كرانبيري

المقادير

• كوب من الكينوا.
• كوبان من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قطعة من ورق الغار.
• حزمة من الجرجير المفروم.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• كوب فروالة مقطعة.
• كوب من كرانبيري الطازج.

صلصة الخردل

• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من خل بالسميك
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع الكينوا في قدر مع الماء و الملح و الفلفل والغار.
• يوضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي ثم يحرك بخفة.
• يغطى القدر وتخفف النار ويترك حتى يستوي الكينوا.
• يرفع القدر عن النار ويترك حتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة ليطيب الطعم.
• يوضع الجرير في طبق التقديم مع البصل الأخضر، الكينوا المسلوقة، الفروالة، الكرانبيري.

صلصة الخل

• يوضع الخل الأبيض مع خل البالسميك، الملح، السكر والفلفل في كوب ويقلب باستعمال شوكة حتى يذوب السكر ويخلتط جيدًا.
• يضاف الزيت تدريجيًا مع التحريك باستمرار بالشوكة حتى يتشكل دريسنج للسلطة.
• توزع صلصة الخل او الدريسنج على السلطة ثم تقدم.

طريقة عمل كينوا سلطة مع الأفوكادو

المقادير

• كوب كبير من الفاصولياء الحمراء.
• رشة من الكمّون المطحون.
• نصف كوب من حبوب كينوا.
• كوب كبير من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح الناعم.
• حبة من الأفوكادو.
• نصف ليمونة معصورة.
• نصف كوب كبير من الحمص المسلوق.
• حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• حبتان كبيرتان من الخيار مقطع الى مكعبات صغيرة.
• ربع ضمة من البقدونس المفروم.
• حبة كبيرة من الليمون المعصور.
• ملعقة صغيرة من ملح الناعم.
• ربع كوب كبير من زيت الزيتون .
• ملعقة كبيرة من خل البلسمك.
• نصف ضمة صغيرة من أوراق جرجير للتزيين.
• شرائح من الليمون للتزيين.

طريقة التحضير

• توضع الفاصولياء الحمراء في وعاء وتنقع بالماء وتترك طوال الليل.
• تغسل الفاصولياء وتوضع في قدر ويوضع عليها الماء الفاتر، ويوضع القدر على النار مع إضافة الكمون المطحون.
• تترك الفاصولياء على نار متوسطة حتى تمام النضج.
• تصفى الفاصولياء من الماء الفائض وتوضع جانبًا حتى تبرد.
• تغسل حبوب الكينوا بالماء بشكل جيد ثم توضع في قدر على النار مع الماء وزيت الزيتون والملح.
• تترك الكينوا على نار هادئة حتى تمام النضج.
• يقشر الأفوكادو يقطع إلى مكعبات صغيرة ثم يوضع في إناء عميق ويوضع عليها عصير الليمون وتترك جانبًا لوقت استعمالها.
• توضع مكعبات الخيار والطماطم في وعاء عميق ثم يضاف الحمّص المسلوق والبصل المفروم والأفوكادو والفاصولياء والبقدونس وحبوب الكينوا المسلوقة.
• تقلب جميع المكونات السابقة حتى تختلط..
• يوضع عصير الليمون في إناء ثم يضاف زيت الزيتون والخل البلسمك والملح الناعم وتقلب المكونات جيدًا حتى تختلط معًا جيدًا.
• توضع أوراق الجرجير في طبق واسع للتقديم.
• تسكب سلطة الكينوا مع الأفوكادو على أوراق الجرجير ثمّ تزين بشرائح الليمون.
• تقدم السلطة كطبق بارد إلى جانب الوجبة الرئيسية.

طريقة عمل كينوا سلطة مع الرمان

المقادير

• 400 غرام من كينوا.
• 100 غرام من الفليفلة الملوّنة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• 100 غرام من الطماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوب كبير من حبّات الرمان.
• 40 غرام من الزبيب
• 75 غرام من جبنة الشدر مقطّعة إلى مكعبات.
• 20 غرام من دبس الرمّان.
• 50 غرام من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الخلّ الأحمر.
• رشة من الملح.
• رشّة من البهار.
• رشّة من الكزبرة اليابسة.

طريقة التحضير

• توضع الكينوا في قدر وتسلق لمدة ثلث ساعة بالماء المغلي مع القليل من الملح وزيت الزيتون.
• ترفع عن النار وتترك حتى تبرد وتترك جانبًا.
• تخلط جميع المكوّنات مع الكينوا المسلوقة ويوزع عليها زيت الزيتون والخلّ والحامض ودبس الرمّان.
• يضاف الملح والبهار للخليط السابق.
• تزين السلطة بحبّات الرمّان والخسّ ثم تقدم.

طريقة عمل كينوا سلطة مع الشمندر

المقادير

• ثلاث حبات من الشمندر المقطع.
• كوب من الكينوا المنقوعة.
• حبة من الخيار المقطع.
• حبة من الجزرالمقطع.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

لتحضير الصلصة

• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ثلاث ملاعق من خل بلسميك.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملح بحسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الشمندر في قدر من الماء المغلي ويسلق حتى ينضج لحوالى 40 دقيقة.
• توضع الكينوا في قدر على النار ثم تغمر بالماء وتترك على النار حتى تنضج لحوالى 20 دقيقة.
• توضع الكينوا المسلوقة مع الشمدنر، الخيار، البقدونس والجزر في قدر متوسط الحجم.
• تجهز الصلصة حيث يوضع في وعاء كل من زيت الزيتون، خل البلسميك، الخردل، الملح، الفلفل الاسود وتخلط جيدًا.
• توزع الصلصة على مكونات السلطة ثم تقلب جيدًا حتى تتجانس قبل تقديمها.