الدجاج المشوي العراقي

المدة الزمنية: 2:30

مستوى الصعوبة: متوسط.

عدد الحصص: 8

المقادير:

• دجاجتان (1200 غ) الدجاجة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت لدهن الصينية.

للتتبيلة:

• 2 حبة بندورة متوسطة (الحبة 125غ).
• حبة كبيرة من البصل (150 غ).
• باقة كرفس.
• 2 ليمونة متوسطة.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
•  ملعقتان كبيرتان من من رب البندورة.
• 4 ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير:

 لتحضير التتبيلة:

• نغسل الكرفس والبندورة ونقطعهما قطعًا كبيرة.
• نقشر البصل والثوم ونفرمهما.
• نغسل الليمون ونعصره.
• في وعاء محضرة الطعام نضع البندورة والكرفس والبصل وعصير الليمون ودبس الرمان، وخل التفاح، والملح، ورب البندورة، والزيت، والبهارات المشكلة، ونهرس المكونات جيدًا حتى تتجانس.

لتتبيل الدجاج:

• نغسل الدجاج جيدًا بالليمون والملح والماء، ونصفيه جيدًا.
• نتبل الدجاج من الداخل والخارج، ونتركه في الثلاجة مدة  2-3 ساعات.
• ندهن صينية الفرن بملعقة من الزيت النباتي، ونخرج الدجاج من الثلاجة ونضعه فيها، ونغطيه بالقصدير، وندخله الفرن مدة 1.30- 2 حتى ينضج.
• نحمر الدجاج ونقدمه.

نصائح:

• لضمان نضج الدجاج المشوي: نقوم بعمل شقوق في الدجاج باستخدام السكين قبل شّيه لينضج من الداخل في وقت أقل.