الشربة الجزائرية

المدة الزمنية: نصف ساعة

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• كوب من الشعيرية الرقيقة.
• 400 غ من لحم الغنم دون عظم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• 100 غ من الحمص.
• ربع ضمة من الكزبرة.
• حبتان من البندورة متوسطة الحجم.
• 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• 4 لتر من الماء.
• 6 أضراس ثوم.
• بصلتان كبيرتا الحجم.

طريقة التحضير:

1. نغسل الحمص ونضعه في وعاء مملوء بالماء وننقعه مدة ليلة كاملة.
2. نقشر البصل ونفرمه.
3. نقشر الثوم ونقطعه.
4. نغسل البندورة ونقشرها ثم نضعها في محضرة الطعام ونفرمها.
5. ننظف اللحم ونغسله جيدًا ونقطعه لقطع صغيرة.
6. نغسل الكزبرة ونفرمها ونترك ملعقة كبيرة للاستخدام لاحقًا.
7. في قدر على نار هادئة نضع الزيت ونتركه يسخن ثم نضع البصل ونقلبه إلى أن يذبل.
8. نضيف قطع اللحم والملح ونقلب جيدًا.
9. نترك القدر على النار ونقلب بين الحين والآخر إلى أن يتغير لون اللحم.
10. نضيف الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والبهارات والزعفران والبندورة ونحرك بشكل مستمر.
11. نضع الكزبرة و مقدار 4 أضراس من الثوم المفروم، ورب البندورة والماء ونصفي الحمص من ماء النقع ونضيفه إلى القدر.
12. نرفع حرارة النار ونترك القدر يغلي على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم والحمص جيدًا.
13. نضيف الشعيرية ونتركها مدة عشر دقائق.
14. نضع باقي الثوم والكزبرة ونترك القدر مدة خمس دقائق.
15. نرفع القدر عن النار.
16. نسكب الشربة الجزائرية في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح:

• لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.
• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.