المقصقص اليمني

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص: 20

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• كوبان من طحين القمح الكامل.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• كوبان من الطحين.
• 6 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ملعقتان صغيرتان من حبة البركة.
• 4 ملاعق كبيرة من السمنة.

للقلي:

• لتر من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1- ننخل الطحين الأبيض وطحين القمح الكامل ونخلطهم معًا.

2- نضع الماء الدافئ في وعاء ونضيف له الخميرة و3 ملاعق كبيرة من السكر ونتركهم جانبًا ليتخمروا حوالي عشر دقائق.

3- نضيف باقي كمية السكر للطحين كما نضيف الحليب البودرة ونقلب المكونات الجافة معًا ونضيف الفانيلا أيضًا.

4- نضيف السمن للماء والخميرة ونخفقهم جيدًا، ثم نبدأ بإضافة خليط الطحين تدريجيًّا حتى تتشكل لدينا عجينة متجانسة وقوامها متماسك.

5- نغطي العجينة ونتركها جانبًا لتختمر وترتاح مدة ساعة.

6- تقسم بعد ذلك العجينة لكرات حجمها متوسط.

7- نمد كل قطعة من العجين بمرق العجين بحيث تكون بسماكة متوسطة ثم تقطع لمربعات أو مثلثات ونترك القطع لتتخمر مرة ثانية مدة عشر دقائق، ثم نضع الزيت في مقلاة عميقة على النار ونتركه يسخن.

8- نقلي المقصقص بالزيت الساخن ونقلبها حتى تتحمر من كل الجهات.

9- بعد ذلك نرفع قطع المقصقص من الزيت ونضعها في طبق التقديم وتقدم مباشرة.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.