جاجان موينغ نودلز بالصوص الأسود

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 1

مستوى الصعوبة: سهلة .

المقادير:

• 200 غ  نودلز عريضة.
• 110 غ لحم مقطع رأس عصفور.
• 1 فجلة بيضاء متوسطة.
• 1 كوسا متوسطة.
• 1 بطاطا متوسطة.
• 1 بصلة متوسطة وبصلة صغيرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة كبيرة ونصف من معجون الصويا الأسود.
• 1 ملعقة كبيرة من نشا البطاطا.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• 1 خيارة صغيرة.
• 1 كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة من الماء.
• ماء لسلق النودلز.

طريقة التحضير:

1. نَـغسل الفجل الأبيض والكوسا ونقشر البطاطا ونقطعهما لمكعبات بنفس حجم قطع اللحم.
2. نُـقشر البصل ونفرمه فرمًا متوسطًا.
3. نغسل الخيارة ونفرمها على شكل أعواد طويلة ورفيعة.
4. نُـذيب النشا في 2 ملعقة كبيرة من الماء ونحرك معه السكر.
5. نضع ثلث كمية الزيت في مقلاة ونقلب فيها قطع اللحم مدة 5 دقائق، إلى أن يتغير لون اللحمة وتصبح بنية.
6. نُـضيف الفجل ونقلب مدة دقيقة.
7. ضيف الجزر والبصل والبطاطا ونقلب الخضار معًا مدة 3 دقائق وننتظر إلى أن تُـصبح البطاطا طرية قليلًا.
8. نصنع حفرة في وسط الخضروات واللحم ونضيف المتبقي من الزيت ونضع فوقه 2 ملعقة كبيرة من معجون الصويا ونقلب مدة دقيقة ثم نخلط المكونات معًا ونتابع التحريك.
9. نُـضيف كوبًا من الماء إلى الخليط، نُـغطي المقلاة ونتركه لينضج مدة 10 دقائق، ثم نُـضيف خليط النشا بالتدريج ونحرك إلى أن يصبح المزيج متجانسًا ومتسبكًا، نرفعه عن النار ونضيف زيت السمسم.
10. نملأ طنجرة بالماء ونسقط فيها النودلز بعد أن يغلي الماء، نتركها منقوعة 6 دقائق ثم نرفعها ونغسلها تحت الماء البارد.
11. نضع النودلز في طبق التقديم ونضع فوقها خليط اللحم والخضروات ثم نزين بقطع الخيار.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• لتسريع استواء الباستا (النودلز) الرفيعة توضع في كيس من النايلون مع ماء ساخن وتترك منقوعة مدة ساعتين.