سلطة الكسكس بالكاري

المدة الزمنية:  45 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 4 حبات من الجزر متوسطة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري.
• ضمة من البقدونس.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من الخل.
• 3 أكواب من الكسكس.
• 3 أكواب من الماء.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• كوب من الزبيب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• 4 عروق من البصل الأخضر.
• نصف كوب من اللوز المقطع لشرائح.
• 3 ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رأس كبير الحجم من البصل الأحمر.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتقشير الجزر والبصل، ثم نفرم البصل لمكعبات متوسطة الحجم ونبشر الجزر.
2. نضع الماء في إناء ونضعها على النار وبعد أن يغلي الماء نضيف له الزبدة ونتركها حتى تذوب.
3. نغسل البقدونس ونضممه ثم نفرمه فرمًا ناعمًا، كما نقوم بغسل البصل الأخضر ويقطع لحلقات.
4. نضع الكسكس في وعاء ثم نضيف له الزبدة والماء المغلي ونقوم بتغطية الوعاء ويترك الكسكس ليتشرب الماء مدة 5 دقائق.
5. أثناء ذلك نضع في وعاء عميق اللبن وزيت الزيتون والكاري والخل والكركم والملح والفلفل ونخفق جيدًا ثم نترك الوعاء جانبًا.
6. بعد ذلك نقوم برفع الغطاء عن الكسكس ويقلب بالشوكة.
7. نضيف مزيج اللبن والزيت للكسكس ويقلب بالشوكة كما نقوم بإضافة الزبيب والجزر وحلقات البصل والبصل المكعبات.
8. نضيف شرائح اللوز، والبقدونس المفروم وبعد أن نقلب مجدًدا توضع سلطة الكسكس في طبق التقديم وتقدم.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• لإعادة النضارة للجزر: ننقعه بالماء البارد مدة ساعتين.