سمبوسة الخضار

وقت التحضير: ساعة

مستوى الصعوبة: سهل

عدد الحصص: 4

المقادير:

مقادير الحشوة:

• حبة من الفلفل الأخضر الحار صغيرة الحجم.
• ضرس من الثوم متوسط الحجم.
• نصف رأس من البصل صغير الحجم.
• حبة من البطاطا صغيرة الحجم.
• نصف حبة من الليمون صغيرة الحجم.
• نصف كوب من البازيلا المجمدة (وزن الكيس 400 غ).
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة من الزنجبيل الأخضر صغيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ضمة من الكزبرة الخضراء.

 مقادير العجينة:

• كوب من الطحين.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب من الماء.

 للقلي:

• كوبمنالزيتالنباتي.

للزينة:

• ربعضمةمنالبقدونس.

طريقة التحضير:

1. نقشر البصل، ونفرمه فرمًا ناعمًا.
2. نقشر الثوم، ونفرمه فرمًا ناعمًا.
3. نغسل الفلفل الأخضر جيدًا في الماء، ونفرمه فرمًا ناعمًا.
4. نغسل البطاطا جيدًا في الماء، ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
5. نغسل الزنجبيل جيدًا في الماء، ونقشره ونفرمه فرمًا ناعمًا.
6. نغسل الكزبرة جيدًا في الماء، ونفرمها فرمًا ناعمًا.
7. نغسل الليمون جيدًا في الماء، ونعصره.

نحضر العجينة:

1. في وعاء نضع الطحين والكمون والملح والبابريكا والفلفل الأسود، ونقلب المكونات جيدًا.
2. نضع الماء والزيت فوق خليط الطحين والبهارات، ونقلب المكونات جيدًا، ونعجنها بواسطة كف اليد حتى تصبح عجينة متماسكة، ثم نغطي الوعاء ونتركه في مكان دافئ مدة (20-30) دقيقة.

نحضر الحشوة:

1. في قدر على نار متوسطة نسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم نضع الثوم والبصل ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم، ونحرك المكونات جيدًا حتى يذبل البصل.
2. نضيف الفلفل الأخضر المفروم والملح والفلفل الأسود والكركم والكاري إلى خليط البصل والثوم والزنجبيل، ونحرك المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة مع بعضها.
3. نضع البطاطا فوق خليط البصل والفلفل، ونقلب المكونات جيدًا، مدة ثلاث دقائق، ثم نغطي القدر، ونخفف النار ونتركها مدة (3-5) دقائق، مع مراعاة عدم طهو البطاطا كثيرًا، ويمكننا إضافة القليل من الماء إذا احتاجت البطاطا.
4. نضع الكزبرة المفرومة والبازيلاء فوق خليط البطاطا والبصل والفلفل، ونقلب المكونات جيدًا، ثم نضيف ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ونقلب الخليط جيدًا، ونرفعه عن النار، ونتركه يبرد قليلًا.
5. نأخذ العجينة ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نفردها بواسطة الشوبك إلى أقراص متوسطة الحجم.
6. نضيف ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الأقراص، ثم نضع أطراف العجينة فوق الحشوة، ونشكلها لتأخذ شكل المثلث، مع مراعاة إغلاق الأطراف جيدًا حتى لا تخرج الحشوة.
7. في قدر على نار متوسطة نسخن نصف كوب من الزيت النباتي، ثم نضيف قطع السمبوسة ونقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا.

نحضر الزينة:

1. نغسل البقدونس جيدًا في الماء، ونفرمه فرمًا ناعمًا.
2. في طبق التقديم نضع السمبوسة ونزينها بالبقدونس ونقدمها ساخنة.

نصائح:

• لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.