سمبوسك بالقوزي

المدة الزمنية: ساعتان و40 دقيقة

 عدد الحصص: 4

 مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

مقادير العجينة:

• كوب ونصف من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة ونصف صغيرة من الباكينغ باودر.
• لتر من الزيت النباتي للقلي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين لرش الطاولة.
• ملعقتان صغيرتان من الماء لدهن أطراف العجين.

مقادير الحشوة:

• 250 غ من اللحم المفروم.
• نصف كوب من الأرز الطويل.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من السمنة الحيوانية.
• نصف ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• بصلة حجم صغير (70غ).

طريقة التحضير:

لتحضير العجينة:

1. في قدر متوسط على النار نضع الماء ونتركه ليسخن.
2. ننخل الطحين مع الملح والباكينغ باودر ونضع الماء الدافئ ونزيد أو نقلل من الماء حسب نوع الطحين، ونخلط المقادير جيدًا، وإلى أن يصبح لدينا عجينة متوسطة الليونة.

لتحضير الحشوة:

1. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
2. في قدر على النار نضع السمنة النباتية والحيوانية ونتركه ليحمى ثم نضيف البصل ونقليه إلى أن يذبل.
3. نضيف اللحمة المفرومة والملح والبهارات ونحرك جيدًا ونتركه على النار ليتغير لونه ويجف ماؤه تمامًا وينضج.
4. نضيف الأرز ونقلبه مع الحم والبصل، ثم نضيف كوب من الماء ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق ليجف الماء عن الأرز.
5. نرفع قدر الأرز عن النار.
6. نقسم العجينة إلى نصفين، ونأخذ النصف الأول ونفرده على سطح الطاولة المرشوش بالطحين بواسطة مرق العجين (الشوبك) ونقطعه إلى دوائر كبيرة باستعمال قطاعة البسكويت أو كوب زجاجي.
7. في كل دائرة نقوم بحشة العجين بمزيج حشوة القوزي بملعقة كبيرة.
8. ندهن أطراف العجين بالماء ونقوم بثني العجين ونضغط بأطراف الأصابع على العجينة ونشكلها على شكل هلال.
9. نكرر ذلك لحين انتهاء كمية العجين.
10. في قدر عميق من الزيت النباتي نضعه على النار ونتركه ليسخن ثم نضع عجينة السمبوسك ونقليها لتكتسب اللون الأشقر.
11. نخرج عجينة السمبوسك بالقوزي من الزيت ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .