شوربة زين العابدين

المدة الزمنية: 6 ساعات و45 دقيقة

عدد الحصص: 2

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 250 غ من الشعيرية.
• 50 غ من العدس.
• 250 غ من اللحم دون عظم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• 125 غ من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء الساخن.
• 50 غ من السبانخ.
• 50 غ من الفاصولياء.
• 50 غ من البازلاء.
• 50 غ من الشبت.
• 50 غ من البقدونس.
• 50 غ من البصل الأخضر.
• 50 غ من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير:

1. ننقع العدس والفاصولياء والبازلاء مدة 5 ساعات.
2. نغسل السبانخ والبقدونس والشبت والكزبرة جيدًا وتُفرم فرمًا ناعمًا.
3. نغسل ثم نفرم البصل الأخضر.
4. ننظف اللحم جيدًا ونقطعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
5. نضع الزيت النباتي في قدر على النار ونتركه يسخن ثم نضع البصل ونقلبه إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
6. نضيف مكعبات اللحم ونقلب إلى أن يتغير لون اللحم.
7. نضع الملح والفلفل الأسود والكركم ونحرك ثم نصفي الفاصوليا والبازلاء والعدس من ماء النقع ونضيفها إلى القدر ونسكب الماء الساخن ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
8. نخفض النار ونترك القدر يغلي مدة ساعة إلى أن ينضج اللحم وجميع المكونات جيدًا.
9. نضيف الشعيرية ونتركه مدة نصف ساعة إلى أن ينضج.
10. نضيف السبانخ والشبت والبقدونس والكزبرة ونحرك المكونات بشكل جيد ونترك القدر حوالي 13-15 دقيقة.
11. نرفع القدر عن النار، نسكب شوربة زين العابدين في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح:

• للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.
• لمنع تتطاير الخضر الورقية أثناء الفرم، نرش المفرمة بالملح.