سلطة البقوليات

المدة الزمنية: ربع ساعة

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• حبتان من الجزر كبير الحجم (75 غ الحبة).
• كوبان من الذرة.
• كوبان من البازيلاء.
• كوبان من الفاصوليا الحمراء.
• حبتان من الخيار متوسط الحجم (100 غ الحبة).
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• نصف ليمونة صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 30 غ زيتون أسود مقطع معلب.
• 30 غ زيتون أخضر مقطع معلب.
• كوبان من الحمص حب المعلب.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.

طريقة التحضير:

1. نبشر الجزر والخيار ونضعهما في طبق كبير.
2. نعصر نصف اليمونة ونستخدم ملعقة كبيرة من عصيرها.
3. نضيف الذرة والفاصوليا والبازيلاء والحمص وذلك بعد غسلها جيدًا من المواد الحافظة.
4. نضيف الزيتون الأسود والأخضر ونحرك المكونات.
5. نضيف المايونيز والخردل ونحرك جيدًا.
6. نضيف الملح والكمون والليمون وزيت الزيتون ونحرك جيدًا ثم نسكبها في طبق التقديم.

نصائح:

• لإعطاء السلطة طعمًا ممميزًا نضيف قليلًا من بشر الليمون.
•  لتنظيف الخضراوات نتجنب غسلها بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغير طعمها.

سلطة الفاصولياء الخضراء المغربية

المدة الزمنية:40 دقيقة

عدد الحصص:4

مستوى الصعوبة:متوسطة

المقادير:

• نصف كيلوغرام من الفاصوليا الخضراء.
• 20 عرقًا من البقدونس الطازج.
• حبة ليمون صغيرة الحجم.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ضرسان من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. تزال أطراف حبات الفاصوليا والخيوط الموجودة على الجوانب باستخدام السكين كما نقوم بتقطيعها بشكل مائل بحيث تقطع حبة الفاصوليا لقطعتين أو ثلاث.
2. نضع قدرًا مليئًا بالماء على النار ونضيف له ملعقة صغيرة من الملح ونتركه حتى يسخن قليلًا.
3. نغسل الفاصوليا جيدًا ونصفيها من الماء ثم نضيفها للقدر ونتركها تغلي مدة عشر دقائق.
4. نجهز وعاء مليئًا بماء مثلج، ونخرج الفاصوليا بعد سلقها من القدر وصفيها من الماء الساخن ثم نضعها في الماء المثلج مباشرة وتترك قليلًا.
5. نخرج الفاصوليا من الماء المثلج ونصفيها من الماء ونضعها في وعاء جانبًا.
6. نغسل الليمونة جيدًا ونعصرها ونضع عصيرها في وعاء.
7. نغسل عروق البقدونس ونفرمها فرمًا ناعمًا ونضيفها لعصير الليمون، كما نقوم بتقشير أضراس الثوم ونقطعها لقطع صغيرة ونضيفها للبقدونس وعصير الليمون.
8. نضيف الفلفل الأسود وزيت الزيتون للخليط السابق ثم نضيف قطع الفاصوليا ونقلبها مع الخليط.
9. نترك الفاصوليا منقوعة بالخليط مدة عشر دقائق ثم توضع في طبق التقديم وتقدم.

نصائح:

• لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد