طريقة صنع الطحينة

‘);
}

إعداد الطحينيّة

المكوّنات

• كوب من الطحين.
• كوبان من السمسم.
• كوب من زيت الذرة.
• ربع ملعقة طعام صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نحضر مقلاة تيفال أو أيّ مقلاة لا تلتصق، ونضعها على النار بدرجة حرارة متوسطة، ونضع السمسم في المقلاة، ونُقلّب باستمرار حتى يتغيّر لون السمسم في المقلاة، ثمّ نُطفئ النار.
• بعد أن قمنا بتحميص السمسم نضعه في المطحنة ونطحنه جيّداً إلى أن يصبح ناعماً مثل الطحين.
• نقوم بإحضاز وعاء عميق، ونضع فيه السمسم المطحون والطحين ونخلطه جيداً.
• نضيف القليل من زيت الذرة فوق خليط الطحين والسمسم المطحون، ونخلط جيّداً، ثمّ نضيف زيت الذرة بالتدريج مع الاستمرار بالخلط.
• نضيف الملح ونحرّكه جيداً حتى يتوزّع الملح بشكل جيّد في الخليط.
• نحفظ الطحينيّة في برطمان زجاجي، ويمكننا استخدام هذه الطحينيّة البيتيّة كلما احتجنا لذلك.

إعداد سلطة الطحينيّة

المكونات

• ثلاث ملاعق طعام كبيرة من الطحينية.
• ثلاث ملاعق طعام كبيرة من لبن الزبادي، ويُفضّل أن يكون خالي الدسم.
• ملعقة طعام كبيرة من الخل.
• ملعقتا طعام كبيرتان من عصير الليمون.
• فص ثوم مهروس.
• ملح حسب الرغبة.
• كمون حسب الرغبة.
• ماء دافئ حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نحضر وعاءً عميقاً، ونضع الطحينية والليمون والملح ونخلط جيداً.
• نقوم بإضافة الكمّون والثوم والخل ونخلط جيّداً.
• نضيف الماء الدافئ حسب سماكة قوام الطحينيّة المطلوب.
• نضع الطحينيّة في صحن التقديم، ونزيّنه بالبقدونس المفروم ناعم.

إعداد متبّل الباذنجان بالطحينيّة

المكوّنات

• باذنجان حسب الرغبة.
• طحينيّة.
• ليمون.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• نغسل الباذنجان جيداً.
• نقوم بعمل شقوق عميقة في حبّات الباذنجان.
• نحضر صينيّة خبز في الفرن، ونرتّب حبات الباذنجان فيها، ونضعها في الفرن مع تقليبها حتى تنضج تماماً.
• نخرج الباذنجان المشوي من الفرن، وبعد أن يبرد نقشّره ونهرسه جيداً.
• نحضر وعاءً آخر، ونضع فيه الطحينيّة وعصير الليمون والملح، ونخلط جيّداً حتى نحصل على خليط ناعم.
• نضيف صوص الطحينيّة فوق الباذنجان المهروس ونخلط، ثمّ نضع متبّل الباذنجان في صحن التقديم، ونضع عليه القليل من زيت الزيتون.