طريقة عمل التمر هندي المصري

طريقة عمل التمر هندي المصري

يعدّ شراب التمر الهندي من المشروبات الشعبية المشهورة، ويطلق عليه أسماء عديدة مثل الحومر، أو العرديب، ويستخلص العصير من منقوع ثمار شجرة دائمة الخضرة موجودة في شرق إفريقيا الإستوائية، ويعدّ عصير التمر الهندي من أكثر العصائر الطبيعية التي تحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والأملاح المعدنية، ويحتوي أيضاً على بروتين، وكالسيوم، وفسفور، وحمض الفوليك، وسنتناول في هذا المقال طرق متعددة وسهلة لعمل التمر الهندي.

طريقة عمل عصير التمر الهندي المركز

المقادير

• كيلو من التمر الهندي الطازج.
• عود صغير من القرفة.
• لتر ونصف من الماء.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع التمر الهندي مع عود القرفة في قدر، ثم يغمر بالماء طوال الليل.
• يوضع التمر الهندي المنقوع مع ماء النقع في قدر، ثم يضاف السكر ويترك حتى يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.
• يصفى التمر الهندي.
• يوضع العصير المركز في كاسات ورقية.
• توضع الكاسات في الفريزر لمدة يوم كامل.
• يخرج من الكاسات، ثم يوضع في أكياس نايلون.
• إحضار كاسات للعصير.
• يوضع بعض التمر الهندي المركز في إبريق الخلاط، ثم يضاف الماء البارد مع بعض مكعبات الثلج حسب الرغبة، ثم يشغل ليختلط جيداً، ثم يسكب في الكاسات ويقدم.

طريقة عمل عصير التمر الهندي بماء الزهر

المقادير

• ظرف من التمر الهندي.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير اليمون.
• ربع كوب من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يوضع التمر هندي في وعاء، ثم يضاف ماء مغلي وينقع من الليل.
• إحضار مصفى في اليوم الثاني نحضر، ثم توضع على وعاء، ثم يوضع التمر الهندي في المصفى ويصفى من البذور والشوائب.
• يوضع التمر هندي في وعاء كبير، ثم يذوب السكر في ماء، ثم يضاف عصير الليمون.
• يوضع الوعاء على النار ويقلب حتى يبدأ المزيج بالغليان، ثم يرفع من على النار.
• يترك المزيج حتى يبرد قليلاً، ثم يضاف ماء الزهر ويصفى مرة أخرى بواسطة قطعة شاش، ثم يوضع في إبريق ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد.
• يخفف التمر هندي إذا كان كثيف بالماء البارد.
• يسكب التمر هندي في أكواب، ثم يقدم بارد مع مكعبات الثلج.

طريقة عمل كفتة بالتمر الهندي

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم.
• حبتان من البصل مفروم ناعم.
• حبة من الفلفل الرومي مفروم.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• كوب من الأرز مسلوق نصف سلق.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من عصير التمر الهندي.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء.

عصير التمر الهندي

• ملعقة صغيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• كوبان من التمر الهندي.
• ملعقة صغيرة من الفلف الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم المفروم في طبق الخلط، ثم يضاف البصل المفروم، والثوم، والفلفل الرومي، والزنجبيل، والأرز المسلوق.
• يتبل الخليط بالفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل الأبيض، ثم تعجن المكونات مع بعضها جيداً، ثم يضاف القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• يضاف القليل من التمر الهندي ويخلط.
• تشكل اللحمة بحسب الرغبة وتوضع بطبق جانبي.
• يسخن زيت نباتي في مقلاة على النار، ثم تقلى قطع اللحم.
• توضع ملعقة صغيرة من السمنة والزيت في قدر آخر على النار، ثم يسكب عصير التمر الهندي، ويرش القليل من الفلفل الأبيض، والملح، والكزبرة، والقليل من السكر.
• تنقل قطع اللحم المقلية لصوص التمر الهندي، ثم يسكب القليل من صلصة الطماطم.
• يترك اللحم حتى يتسبك مع الصلصة، ثم يسكب ويقدم ساخناً بجانب الخبز.

طريقة عمل صلصة التمر الهندي

المقادير

• ظرف من التمر الهندي.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو خل.
• كوبان من الماء الدافيء.
• حبة من البصل المقطع جوانح.

طريقة التحضير

• يخلط في وعاء التمر الهندي مع الماء الدافيء.
• يترك التمر الهندي حتى يذوب، ثم يصفى جيداً، ثم يحتفظ بالماء.
• يخلط في وعاء عصير التمر الهندي الدافئ مع الملح وعصير الليمون.
• يضاف شرائح البصل ثم يقلب جيداً.
• تترك الصلصة قليلاً حتى تتجانس النكهات.

طريقة عمل كيك جوز الهند و البلح و التمر الهندي

المقادير

• 500 غرام من البلح بدون نوى.
• علبة من اللبن جوز هند.
• 50 غرامًا من الزيت.
• 250 غرام من السكر البني.
• خمس ملاعق صغيرة من معجون التمر الهندي.
• ملعقتان صغيرتان من خلطة البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• 100 غرام من جوز هند مجفف.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• 300 غرام من الدقيق.
• 50 غرام من عين الجمل.

طريقة التحضير

• يخفق البيض مع السكر البني والزيت، ثم يضاف معجون التمر الهندي.
• تخلط المقادير الجافة، ثم تضاف إلى مزيج التمر الهندي، ثم يضاف لبن جوز الهند.
• يضاف البلح ويخلط، ثم يسكب الخليط في قالب مجهز بزبدة ودقيق.
• يخبز الخليط إلى درجة حرارة 160 لمدة أربعين دقيقة، ثم يزين بعين جمل ويقدم.

طريقة عمل أصابع المعمول بالتمر

المقادير

الحشوة

• أربع أكواب من تمر معجون.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الشومر المطحون.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.

العجينة

• خمس أكواب ونصف من الدقيق.
• كوب من السكر.
• كوب من زيت الذرة.
• أربع حبات كبيرة من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية ناعمة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة، ثم إحضار صواني قصيرة الحافة.
• يوضع في وعاء الخلاط السكر، والبيض، والزيت، والفانيليا، ثم يثبت المضرب الشبكي ويشغل الخلاط بسرعة متوسطة الى أن تختلط المكونات.
• يضاف الدقيق، والخميرة، والبيكنج باودر، ثم يثبت مضرب العجين، ثم يشغل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتكون عجينة متجانسة.
• توضع العجينة في طبق، ثم يغطى الطبق بقطعة من النايلون، ثم تترك حتى ترتاح لمدة ساعة.
• يوضع في طبق واسع التمر، واليانسون، والقرفة، والشومر، والهيل، وحبة البركة، ثم تخلط المكونات بأطراف الأصابع ليتختلط جيداً، ثم يؤخذ نحو ملعقة صغيرة من التمر وتشكل مثل الأصبع، ثم توضع جانباً.
• تؤخذ قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز، ثم توضع في باطن الكف، ثم يضغط عليها بأطراف الأصابع حتى تصبح قرص صغير.
• يوضع فيها أصبع من التمر، ثم تقفل العجينة على التمر بحيث يتم تغليفه جيداً، ثم تشكل الى أصبع صغير، ثم توضع في الصواني مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
• تخبز أصابع المعمول لمدة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
• تترك أصابع المعمول في الصواني حتى تبرد تماماً، ثم تنقل الى طبق التقديم وتقدم.