طريقة عمل الصوص الابيض

الصوص الأبيض

يعد من الصلصات العالمية والتي تعد الأكثر شعبية ورغبة لدى الكثير من الناس، ويتميز هذا الصوص بسهولة تحضيره إذ من الممكن
إعدادها بطرق عديدة وبوصفات مختلفة ومتنوعة إلى جانب اللحوم المختلفة أو الدجاج أو المعكرونة. وبهذا المقال سنقدم لكم

عدة وصفات للصوص الأبيض.

أسهل طريقة لعمل الستيك بالصوص الأبيض

المقادير

• ست قطع من الستيك.
• حبة من الكيوي مقشرة ومهروسة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الروزماري (إكليل الجبل).
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو (الزعتر الناشف).
• أربع حبات من الكوسا.
• أربع حبات من البطاطا.
• خمس جزرات.
• كوبان من البروكلي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الصوص الأبيض

• كوب ونصف من كريمة الطبخ.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
• ملعقة كبيرة من صلصة الخردل.

طريقة التحضير

• تُقطع الكوسا والبطاطا والجزر والبروكلي لقطعٍ متوسطة الحجم ومتساوية.
• يُسلق كل نوع من الخضار على حدة في الماء المغلي دون الإفراط بالسلق، ومن ثم تُوضع الخضراوات في صينيةٍ ملائمةٍ للفرن.
• يُوضع على الخضراوات ثلاث ملاعق كبيرةٍ من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الملح وتُدخل على فرنٍ محمىً مسبقًا على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة خمس عشرة دقيقةً.
• يُخلط زيت الزيتون مع الروزماري والأوريغانو في وعاءٍ ويضاف له الملح والفلفل الأسود المطحون وصلصة الخردل.
• تُضاف حبة الكيوي بعد تقشيرها وهرسها جيدًا وتُخلط جميع المكونات معًا.
• تُوضع شرائح لحمة الستيك في خليط النقع وتُفرك باليد جيدًا، ويُغطى الوعاء ويُوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتشرب اللحمة النكهات وتكتسب طراوةً.
• ُتخرج اللحمة من الثلاجة وتُوضع جانبًا.

تحضير الصوص الأبيض

• يُوضع الزيت والزبدة في مقلاةٍ واسعةٍ على النار حتى تبدأ الزبدة بالذوبان ثم يُضاف البصل المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الملح حتى يذبل البصل.
• يُضاف الثوم المهروس وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب وتُقلب المكونات، ومن ثم تُضاف ملعقة كبيرة من صلصة الخردل.
• تُضاف كريمة الطبخ وتُقلب المكونات على نارٍ هادئةٍ حتى يغلي المزيج وتحضر شرائح اللحم.
• تُوضع مقلاة واسعة بعد دهنها بالزيت على النار حتى تسخن جيدًا، ثم تُوضع شريحتان من اللحم في كل مرةٍ مع إبقاء المقلاة على حرارةٍ عاليةٍ حتى يبدأ لونها بالتحول للون البني ثم تُقلب للجهة الأخرى دون الضغط عليها حتى تحتفظ بالعصارة.
• تُقلب شرائح اللحم مرةً أخرى وتُترك حتى تنضج تمامًا.
• تُوضع قطع الستيك في طبق التقديم وتُترك لمدة خمس دقائق حتى يرتاح اللحم.
• يُسكب الصوص الأبيض على شرحات الستيك وتُقدم ساخنةً مع الخضار السوتيه.

النصائح

• تعتمد درجة طراوة لحم الستيك وسرعة نضوجه على نوعية اللحم لذا من الضروري اختيار اللحم الطازج والمناسب.

أسهل طريقة لعمل صدور الدجاج بالصوص الأبيض

المقادير

• ستة صدور من الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الروزماري (إكليل الجبل).
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

مقادير الصوص الأبيض

• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب من الماء المغلي.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• كوب من كريمة الطبخ.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من حبوب الكبر المخلل.
• كوبان من الفطر الطازج المقطع شرائح.

طريقة التحضير

• تُغسل صدور الدجاج بالخل والماء البارد، ويُزال الجلد عنها ثم تُجفف جيدًا بورق المطبخ.
• يُوضع كل صدر دجاج على حدة فى كيس نايلون ويُفرد على الطاولة، ويُطرق عليه بمطرقةِ اللحم حتى يرق حجمه لحوالي نصف سم.
• تُوضع صدور الدجاج في وعاءٍ مناسبٍ ويُضاف له الملح والفلفل الأسود، والروزماري، وتُفرك جيدًا باليد من الجهتين.
• يُوضع زيت الزيتون في مقلاةٍ كبيرةٍ على نارٍ عاليةٍ إلى أن يسخن جيدًا، تُضاف صدور الدجاج إلى المقلاة وتُترك لبضع دقائق حتى يتغير لونها لمدة لخمس دقائق تقريبًا ومن ثم تُقلب للجانب الآخر، حتى تنضج تمامًا وتأخذ اللون الذهبي.
• تُرفع شرائح صدور الدجاج من المقلاة وتُوضع في طبقٍ وتُغطى وتُترك جانبًا.

تحضير الصوص الأبيض

• تُوضع ملعقة كبيرة من الزبدة فى مقلاة طهي الدجاج، ومن ثم تُضاف ملعقة كبيرة من الدقيق ويُقلب الدقيق مع الزبدة وبقايا تحمير الدجاج لمدة دقيقتين حتى تذوب الزبدة تمامًا.
• يُضاف كوبان من الفطر الطازج المقطع لشرائح.
• يُسكب كوب من الماء المغلي للمقلاة مع التحريك ويُضاف مكعب مرق الدجاج مع التحريك حتى يغلي تمامًا.
• يُضاف الخل والكبر إلى المقلاة، وتُقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج.
• تُضاف الكريمة إلى المزيج وتُقلب حتى يبدأ الصوص بالغليان.
• يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون وتُخلط المكونات.
• تُضاف جبنة البارميزان للمكونات السابقة ومن ثم يُرفع من على النار.
• تُوضع صدور الدجاج على أطباق التقديم، ويُسكب عليها كمية من الصوص الأبيض مع الفطر، وتُقدم مع الأرز الأبيض أو المعكرونة المسلوقة.

النصائح

• يمكن إضافة أي نوع من الخضار للصوص الأبيض مع الفطر أو بدلًا من الفطر مثل الفلفل الحلو أو الذرة.
• يمكن إضافة جبنة الموتزاريلا بدلًا من جبنة البارميزان.

أسهل طريقة لعمل السمك الفيليه بالصوص الأبيض

المقادير

• ست شرائح من سمك الفيليه.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عصير نصف ليمونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مقادير الصوص الأبيض

• ربع كوب من البصل المفروم ناعمًا.
• كوبان من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الجبنة المبشورة.

طريقة التحضير

• تُغسل قطع السمك الفيليه بالماء البارد وتُنشف بورق المطبخ.
• يُضاف الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون لقطع السمك ويُغطى ويُترك ليُنقع لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقةً.
• تُوضع ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطةٍ حتى تسخن وتُوضع قطع السمك الفيليه، وتُقلب حتى تحمر الشرائح من الجانبين، وتكرر الخطوة حتى تنتهي جميع كمية السمك ومن ثم تُوضع جانبًا.

تحضير الصوص الأبيض

• تُوضع ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة تحمير السمك، ومن ثم يُضاف البصل المفروم مع الاستمرار في التقليب على نارٍ متوسطةٍ.
• يُضاف الطحين مع التحريك حتى يبدأ لون الطحين بالتغير.
• يُضاف الحليب السائل ويُقلب مع المكونات باستمرار حتى يغلي الخليط ونحصل على قوام الصوص الكثيف والمتماسك، ومن ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود ويُرفع الصوص عن النار.
• تُوضع قطع فيليه السمك في صينيةٍ مناسبةٍ للفرن، ويُسكب الصوص الأبيض فوق قطع السمك الفيليه.
• تُضاف الجبنة المبشورة وتُوضع الصينية في فرنٍ محمىً مسبقًا على درجة حرارت 180 درجةً مئويةً لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقةً حتى تذوب الجبنة.
• تًخرج الصينية من الفرن وتًقدم قطع فيليه السمك مع الصوص الأبيض ساخنةً مع الأرز الأبيض المفلفل.

النصائح

• يمكن التأكد من كون السمك طازجًا عن طريق فحصها؛ إذ يجب أن تكون رطبةً وجامدةً وخاليةً من وجود أي رائحة كريهة أو كدمات.