17
‘);
}
}
ستيك مع صلصة المشروم
المكونات
- قطعة واحدة من فيليه البقر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.
-
صلصة المشروم:
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- حبة بصل متوسطة مقطعة لشرائح رقيقة.
- فصان من الثوم المهروس.
- عشرون حبة متوسطة من المشروم الصحيح.
- خمس حبات من المشروم المفروم ناعماً.
- كوب واحد من الكريمة.
- نصف كوب من الماء أو المرق.
طريقة التحضير
- تقطيع الفيليه إلى شرائح بسماكة حوالي 2.54 سم.
- وضع قطع الفيليه بين قطعتين من ورق الزبدة، وطرقها بواسطة مطرقة اللحم قليلاً.
- نثر الملح، والبابريكا، والفلفل، والكزبرة عليها وقلبها لتتغطى من الجهتين.
- تسخين ملعقتان من الزيت في مقلاة سميكة القاعدة، ووضع شرائح الفيليه مع الضغط عليها حتّى تتحمر جيداً، ثمّ قلبها على الجهة الثانية لتتحمر و تنضج تماماً، ثمّ إخراجها من المقلاة والحفاظ عليها ساخنة.
- صلصلة المشروم:
- إضافة بقية الزيت إلى نفس المقلاة، وإضافة البصل والثوم، وتقليبها حتّى يذبل البصل.
- إضافة المشروم الصحيح والمفروم، وتقليبه حتّى يصبح المشروم غامق اللون.
- إضافة الكريمة، والمرق أو الماء، وترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق.
- إضافة قطع الستيك المشوية إلى الصلصة وسكبها في طبق تقديم، وتزينيها بالبقدونس، أو تقديم كل صنف في طبق منفصل مع التزين بالقدونس.
- يمكن تقديمها مع البطاطا المشوية أو الخضار المسلوقة.
‘);
}
ستيك الريب آي بالفطر والثوم
المكونات
- شريحتان ستيك ريب آي بقري.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان زيت.
- ملعقتان كبيرتان زبدة.
- للفطر:
- ملعقتان كبيرتان زبدة.
- نصف حبة بصل مفرومة ناعم.
- كوب فطر بورتبيلو، مقطع شرائح.
- فصا ثوم، مفروم.
- ثلاثة أعواد من الزعتر.
- ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر.
طريقة التحضير
- اللحم: رش الملح والفلفل على اللحم بكمية كبيرة.
- تسخين المقلاة حتى يسخن الزيت، ثم إضافة الستيك للمقلاة.
- تركها لتُطهى حتى تحمر من الجوانب، لمدة 3-4 دقيقة.
- قلب الستيك ثم وضعه في الفرن لإكمال الطهي لمدة 3 دقائق أخرى تقريباً على حرارة 200 درجة مئوية.
- الفطر: تسخين الزيت، وإضافة الفطر، وتركه حتى يطهى بدون تحريك حتى يحمّر جيداً على جهة.
- تقليبه والاستمرار بالطهي حتى يصبح الفطر طري وبني.
- إضافة الثوم والزعتر والخل مع التحريك وطهيه لدقيقة أخرى، أو حتى تفوح الرائحة، ثم تقديم الستيك مع الفطر.
Source: Mawdoo3.com