طريقة عمل كبة البرغل العراقية

‘);
}

معلومات عن الطبق

المكوّنات

المكوّنات اللازمة لتحضير الطبق:

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من البرغل المنقوع لحوالي الساعة.
• خمس مئة غرام من اللحم المفروم خاص بالكبة.
• بصلة مقطّعة ناعماً.
• ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.

المكونات اللازمة لتحضير الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلتان مفرومتان ناعماً.
• خمس مائة غرام من اللحم المفروم ناعماً.
• القليل من مرق اللحم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفّف.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

طريقة التحضير

• يوضع البرغل، واللحم المفروم، والنعناس المجفف في الخلاط وتمزج المكونات جيداً حتى تتجانس.
• يضاف القليل من الملح، والقليل من الفلفل الأسود، والقرفة والكمّون للمكوّنات السابقة وتمزج جميعها بشكل جيد حتّى تتنكّه بالكامل.
• يوضع هذا المزيج في الثلاجة ليبرد لمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة.
• تحضّر الحشوة من خلال تسخين الزيت في مقلاة، ثمّ يوضع البصل المفروم ويقلب جيداً حتّى يذبل.
• بعد أن يذبل البصل توضع كمية اللحم المفروم، وكميّة مناسبة من مرق اللحم، والبهارات المشكلة، وكميّة النعناع المجفّف والملح للمكوّنات وتحرّك جيداً.
• تترك المكوّنات على النار حتّى تنضج بالكامل، ثمّ ترفع المقلاة عن النار ويضاف الصنوبر، ودبس الرمان، وتحرك المكوّنات جيّداً حتّى تتجانس.
• تخرج عجينة الكبّة من البراد وتقسّم لكرات متساوية الحجم.
• تؤخذ واحدة من هذه الكرات ونشكّل بوسطها فجوة، ثمّ تحشى بمقدار مناسب من الحشوة، ثمّ تغلق وتشكل بالشكل المتعارف عليه للكبّة.
• تكرّر هذه الطريقة مع جميع كرات العجين التي تمّ تحضيرها.
• تقلى أقراص الكبة في زيت غزير، وتترك في الزيت حتّى تصبح باللون الذهبي المحمّر من جميع الجهات.