طريقة ومكونات صينية البطاطس بالفراخ

‘);
}

طريقة التحضير

• ننقع الفرخة بالخل والليمون لمدّة ربع ساعة، ثم نغسلها جيداً بالماء ونضعها جانباً.
• نقشّر بصلة واحدة ونفرمها فرماً ناعماً بواسطة السكّين ثم نضعها في وعاء.
• نفرم فصوص الثوم فرماً ناعماً ثم نضيفها للبصل المفروم.
• نبرش الليمونة في الوعاء فوق البصل والثوم.
• نعصر الليمونة ونضيفها للوعاء.
• نضيف زيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح، والزعتر المطحون، والروزماري المطحون للمكونات السابقة ونخلطهم جيداً لنحصل على تتبيلة.
• نفرق جلد الفرخة عن اللحم بحذر شديد خصوصاً منطقة الظهر والصدر بواسطة أصابع اليد.
• ندهن الفرخة بالكامل بالتتبيلة ثم نرفع الجلد ونفرد التتبيلة بين الجلد واللحم وفي داخل تجويف الفرخة.
• نضع الفرخة المتبلة في الثلاجة لمدّة ساعتين حتى تكتسب النكهة.
• نُسخّن الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة على الأقل من إدخال صينية البطاطس بالفراخ.
• نقشر البصلة الثانية ونقطّعها على شكل شرائح رفيعة ثم نضعها في وعاء.
• نقشر حبات البطاطس ثم نقطّعها ونغسلها جيداً بالماء ثم نقطعها على شكل شرائح متوسطة الحجم ونضيفها لشرائح البصل.
• نتبّل البطاطس بكميّة مناسبة من الفلفل الأسود، والملح، وزيت الزيتون، ونقلّب جيداً.
• نضع البطاطس وشرائح البصل المتبلة في صينية واسعة ونوزّعها فيها.
• نخرج الفرخة المتبلة من الثلاجة ونضعها في الصينية على جهة الصدر فوق البطاطس والبصل.
• نضع الصينية في الفرن المُحمّى مسبقاً ونتركها لمدة عشرين دقيقة.
• نخفّف حرارة الفرن لتصبح متوسّطة الحرارة ثم نقلّب الفرخة؛ بحيث يصبح الصدر للأعلى.
• نتركها في الفرن لمدّة خمسين دقيقة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي الغامق الجميل.
• نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد قليلاً.
• نضع الفرخة بالبطاطس في طبق التقديم، ونقدّمها مع الأرز المفلفل أو طبق من السلطة.