عمل الفلافل

‘);
}

طريقة التحضير

• انقعي الحمص في الماء لمدة ليلة كاملة.
• في اليوم التالي ضعي الحمص في آلة طحن الحمص، ثُم أضيفي البصل المفروم والثوم واطحني المكوّنات.
• اخلطي المكونات جيداً، ثُم أضيفي باقي المكوّنات من بهارات وكزبرة وغيرها، واتركي بايكربونات الصوديوم للمرحلة اللاحقة.
• اتركي العجينة ترتاح ربع ساعة، وقبل بدء القلي بعشر دقائق ضعي بايكربونات الصوديوم.
• استخدمي القالب المعدني المُخصص للفلافل، وشكّلي الفلافل حسب الشكل المرغوب.
• سخّني الزيت في قدر عميق ثُم ابدئي بقلي قطع الفلافل في الزيت الساخن، وبعد أن تتحمر قطع الفلافل، ضعيها على ورق المطبخ الخاص لامتصاص الزيت.

الفلافل على الطريقة المصرية

المكونات

• كوبان من الفول الجاف المُقشّر.
• ملعقة كبيرة ونصف من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون “يُمكن الاستغناء عنها”.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ورقتان من البصل الأخضر.
• فصان من الثوم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
• ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• انقعي الفول لمدة ليلة كاملة، وفي اليوم التالي أزيليه من الماء وضعيه في مصفاة.
• ضعي الفول مع الكمون والكزبرة الجافة والباكنج باودر، والفلفل الحار وباقي المكونات في مُحضّرة الطعام أو المطحنة، واطحني المواد جيداً.
• اخلطي المكونات في وعاء عميق واتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
• شكّلي قطع الفلافل حسبما ترغبين، وإن لم يتوفر القالب المعدني الخاص بتشكيل الفلافل، يُمكن عمل أقراص دائرية أو طولية بواسطة اليدين.
• بعد تشكيل الفلافل ضعي قطع الفلافل في صينية واتركيها لترتاح لمدة ربع ساعة.
• في هذه الأثناء سخني الزيت وابدئي بقلي الفلافل، وقلبيها على الوجهين حتى تتحمر وتأخذ اللون المطلوب.
• يُقدم الفلافل إلى جانب الحمص المدمّس، ويُمكن عمل شطائر منه مع إضافة أي نوع من السلطة.