عمل الفلافل السوري

‘);
}

طريقة التحضير

• افرمي كلاً من الحمّص، والبازيلاء، والفول المجروش، بالإضافة إلى الثوم والبصل ولا تنسي البقدونس والشبث، باستخدام ماكينة الفرم، وحاولي أن تكون درجة فرمك ناعمة نسبياً.

*اخلطي المكوّنات بشكل جيّد، واحرصي على أن تصبح متجانسة، ثمّ أضيفي كلاً من الكزبرة، والكمون، والملح.

• أضيفي ما يقارب ربع كوب من الماء، ثمّ البايكنج باودر، والبيكربونات، واخلطيهم معاً، ثمّ اتركي الخليط فترة عشر دقائق.
• أحضري مقلاة عميقة نوعاً ما وضعي فيها الزيت، ثمّ سخّني الزيت على حرارة عالية، كي لا يتفتت الفلافل أثناء قليه.
• خذي جزءاً من عجينة الفلافل واجعليها على شكل أقراص باستخدام قالب الفلافل، أو باستخدام يدك إن لم يتوفّر لديك القالب، ورشّي فوق كلّ قرص السمسم، ثمّ ضعيها في الزيت.
• بعد أن تنتهي من وضعك للأقراص في الزيت، قلّلي من درجة حرارة النار تحت الزيت، حتّى تعطي فترة كافية لنضج حبة الفلافل من الداخل، وتغيّر لونها إلى البني من كل جهاتها داخل الزيت يشير إلى نضجها.
• تصفّى حبّات الفلافل من الزيت، ويتمّ تناولها ساخنة.

اقتراحات لتقديم الفلافل

يوضع إلى جانب طبق الفلافل، السلطات المرغوبة كسلطة الملفوف، وسلطة الطحينة، والمخللات من مخلّل خيار ولفت، ويمكن قلي البطاطس الشهية، والباذنجان وتقديمهما إلى جانب الفلافل، ومن يفضلون طعّم الحرّيف يمكنهم إضافة القليل من الشطة لساندويش الفلافل.