عمل شاورما اللحمة

‘);
}

مكوّنات الصلصة

• كوب من الطحينة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• وضع اللبن، والخلّ، والملح، والثوم، والهال، والبهارات المشكّلة، وعصير الليمون الطازج، والفلفل في وعاء كبير وعميق، وخلطها جيداً لمدة خمس دقائق.
• وضع اللحم في الخليط السابق، وتغطيته جيداً، وإدخاله في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ثماني ساعات.
• وضع الخليط في قدر واسع على نار هادئة، وتحريكهما جيداً.
• إضافة البصل والفليفلة الحمراء، والتحريك المستمرّ لمدّة خمس دقائق، لتتداخل المكوّنات مع بعضها.
• ترك الخليط على نار هادئة لمدّة لا تقلّ عن ساعة كاملة، حتى ينضج تماماً.
• وضع الطحينة والثوم في وعاء متوسّط، وخلطهما جيداً.
• سكب عصير الليمون الطازج واللبن الزبادي عليهما، والخلط مرّة أخرى.
• وضع اللحم، والبصل، واللفت، والفليفلة في الخبز، وسكب القليل من الصلصة ولفّ الخبز، وتقديمها بجانب كوب من الشاي، أو بجانب كوب من العصير البارد.

طريقة عمل شاورما باللحم والبقدونس

المكوّنات

• كيلو من اللحم المقطّع.
• حبة متوسّطة من البصل الأحمر مقطّعة إلى شرائح.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• خمسة عشر رغيفاً من الخبز العربي.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ثلاث ورقات غار.
• ثلاثة أعواد من القرنفل.
• ثلاث حبات من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• طبق من صلصلة الطحينة المجهّزة مسبقاً.

طريقة التحضير

• وضع أوراق الغاز، وأعواد القرنفل، وعود القرقة، وحبوب الحبهان في مقلاة على نار متوسّطة.
• إضافة الزيت وقطع اللحم، وخلطها جيداً، حتى يتغيّر لونها.
• إضافة الملح، والفلفل الأسود، والسبع بهارات، والحبهان، والخلط مرّة أخرى.
• تغطيتة المقلاة، وتركها على النار لمدّة ربع ساعة، حتى تنضج تماماً.
• إضافة السماق، وإزالة الغطاء وترك الماء يتبخر.
• رفع المقلاة عن النار، وإضافة البصل، والبقدونس، والخلط المستمرّ.
• دهن رغيف الخبز بكمية قليلة من صلصلة الطحينة، ووضع الشاورما فوقها.
• لف أرغفة الخبز، ووضعها داخل الفرن، ومسح وجه الخبز بكمية قليلة من الزيت، وتركه لمدة قصيرة، حتى يحمر.
• إخراجه من الفرن، وتقديمه ساخناً.