فطائر الصاج بالبيض المسلوق

المدة الزمنية: 60 دقيقة

عدد الحصص: 5

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الطحين.
• ¾ كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.

مقادير الحشوة:

• 5 بيضات متوسطة الحجم.
• حبتان ونصف من البندورة متوسطة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
• 5 عروق من البقدونس.
• ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج.
• 5 عروق من النعناع الطازج.
• 5 حبات من مخلل الخيار صغيرة الحجم.

مقادير الصلصة:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 5 ملاعق كبيرة من الطحينية.
• ضرسان من الثوم.
• 10 ملاعق كبيرة من الزبادي.
• ليمونة صغيرة الحجم.

طريقة التحضير:

لتحضير الحشوة:

1. نغسل البقدونس جيدًا ونفرمه فرمًا ناعمًا.
2. نغسل البندورة جيدًا ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة.
3. نقطع مخلل الخيار إلى قطع صغيرة الحجم.
4. في قدر على النار نسلق البيض مدة 5 دقائق بعد غليان الماء.
5. نرفع القدر عن النار ونصفيه من الماء، ثم نقشر البيض المسلوق ونقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.

لتحضير الصلصة:

1. نغسل الليمونة ونقسمها من المنتصف ثم نعصرها لنحصل على 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
2. نقشر الثوم ونهرسه.
3. في محضرة الطعام نضع الطحينية واللبن والملح والفلفل الأسود والثوم وعصير الليمون الحامض ونحرك المكونات جيدًا.
4. في وعاء نضع مزيج الطحينة ونضيف البقدونس ومخلل الخيار والسماق والزعتر والبابريكا ونحرك جيدًا.
5. نضع مكعبات البيض ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.

لتحضير الفطائر:

1. في الخفاق الكهربائي نضع الطحين والملح والخميرة والزيت ونخلط المكونات ببعضها.
2. نسكب الماء بالتدريج ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل عجينة  رخوة ومتجانسة.
3. نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها إلى أن تتخمر.
4. نشعل الصاج ونتركه إلى أن يسخن.
5. نفرد دوائر العجين ونضعه على الصاج ونقلبه بين الحين والآخر إلى أن يتحمر خبز الصاج.
6. نرفع الخبز عن الصاج ونتركه يبرد قليلًا.
7. نضع مزيج البيض المسلوق على طرف خبز الصاج ونضيف شرائح البندورة وأوراق النعناع والزعتر الطازج ونلف الخبز ونغلقه جيدًا.
8. نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات.
9. الآن أصبحت فطائر الصاج بالبيض المسلوق جاهزة ونقدمها دافئة.

نصائح:

• لتسهيل تقشير البيض المسلوق: نضعه في مرطبان نصف مليء بالماء ونغلقه ونقوم برجه جيدًا ثم نخرج البيضة من المرطبان وتكون مقشرة.