فطائر الصاج بالدجاج

المدة الزمنية: ساعة وربع

عدد الحصص: 5

مستوى الصعوبة: متوسطة

 
المقادير:

مقادير العجين:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الطحين.
• ¾ كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ربع كوب من الطحين لرش سطح العمل.

مقادير الحشوة:

• كيلو من فيليه الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• 120 غ من البصل متوسط الحجم.
• عرقان من الكزبرة الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

لتحضير الحشوة:

1. نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
2. نغسل الكزبرة جيدًا ونفرمها.
3. نقطع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.
4. نضع الزيت في قدر على النار ونتركه يسخن ثم نضع البصل ونقلبه ليذبل.
5. نضيف مكعبات الدجاج ونقلب إلى أن ينضج الدجاج جيدًا.
6. نضع الشطة والملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
7. نرفع القدر عن النار ونضيف الكزبرة المفرومة ونحرك بشكل جيد.

لتحضير الفطائر:

1. في الخفاق الكهربائي نضع الطحين والملح والخميرة ونخفق المكونات جيدًا.
2. نسكب الماء بالتدريج ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل عجينة متجانسة.
3. على سطح طاولة مرشوش بالطحين نضع العجين وندعكها جيدًا.
4. نشكل العجينة على شكل دوائر متوسطة ومتساوية في الحجم.
5. نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها إلى أن تتخمر.
6. نشعل الصاج ونتركه إلى أن يسخن.
7. نفرد كل دائرة ونضعها على الصاج ونقلبها إلى أن تتحمر وتنضج.
8. نرفع الخبز عن الصاج ونضع في المنتصف مزيج الدجاج ونقوم بثني الخبز إلى النصف.
9. نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

 
نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.