فطائر الصاج بالفطر

المدة الزمنية: 30 دقيقة

عدد الحصص: 5

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

مقادير العجين:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الطحين.
• ¾ كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ربع كوب من الطحين لرش سطح العمل.

مقادير الحشوة:

• 440 غ من الفطر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 20 عرقًا من البقدونس.
• ضرسان صغيرا الحجم من الثوم.
• 440 غ من شرائح جبنة الموزاريلا.
• ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من مرق الدجاج.

طريقة التحضير:

لتحضير الحشوة:

1. نغسل البقدونس جيدًا ونفرمه فرمًا ناعمًا.
2. نفرم الفطر فرمًا خشنًا.
3. نقشر الثوم ونهرسه.
4. في قدر على نار متوسطة نضع زيت الزيتون ونتركه يسخن ثم نضع الثوم المهروس ونقلبه.
5. نضع الفطر مباشرة فوق الثوم ونقلب مدة خمس دقائق ثم نسكب مرق الدجاج.
6. نرفع النار ونترك القدر يغلي مدة خمس دقائق إضافية إلى أن يجف المرق.
7. نضع البقدونس المفروم والملح والفلفل الأسود ونحرك المكونات جيدًا.
8. نرفع القدر عن النار ونترك مزيج الفطر يبرد قليلًا.

لتحضير الفطائر:

1. نضع الطحين في الخفاق الكهربائي والملح والخميرة ونخفق المكونات جيدًا.
2. نسكب الماء بالتدريج ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل عجينة متجانسة.
3. على سطح طاولة مرشوش بالطحين نضع العجين وندعكها.
4. نشكل العجينة على شكل دوائر متوسطة ومتساوية في الحجم.
5. نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها إلى أن تتخمر.
6. نشعل الصاج ونتركه إلى أن يسخن.
7. نفرد كل دائرة ونضعها على الصاج ونقلبها بين الحين والآخر إلى أن تتحمر وتنضج.
8. نرفع الخبز عن الصاج ونضع في المنتصف شرائح جبنة الموزاريلا و مزيج الفطر ثم نقوم بثني أطراف الخبز ونلفها جيدًا.
9. نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح:

• للتأكد من سلامة الفطر نرش عليه القليل من الملح فإذا اسودّ فهو ناضج وإذا اصفرّ فهو سامّ.
• لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.