فطائر تركية بالدجاج

المدة الزمنية: 60 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

مقادير العجين:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• 4 أكواب من الطحين.
• 4 ملاعق صغيرة من الخميرة.
• ربع كوب من جبنة التشيدر المبشورة.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الطحين لرش الصينية.
• ربع كوب من السمسم للتزيين.

مقادير الحشوة:

• 500 من صدر الدجاج المسحّب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• حبتان متوسطتا الحجم من الفليفلة الخضراء (الحبة 240 غ).
• 6 أضراس من الثوم.
• 2 حبة متوسطة الحجم من البصل (الحبة 120 غ).
• ربع ملعقة صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير:

لتحضير الحشوة:

1. نقشر الثوم ونهرسه.
2. نقشر البصل ونفرمه.
3. نغسل الفليفلة الخضراء ونقطعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
4. نغسل صدور الدجاج ونقطعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
5. في قدر على النار نضع الزيت ونتركه يسخن ثم نضع البصل والثوم ونقلب.
6. نضيف مكعبات الدجاج والفلفل الأخضر والبهارات والملح ونحرك المكونات جيدًا.
7. نحرك المكونات بين الحين والآخر إلى أن ينضج الدجاج.
8. نرفع القدر عن النار ونترك الحشوة تبرد.

لتحضير الفطائر:

1. في قدر على النار نسكب الحليب السائل ونتركه يسخن.
2. في وعاء نضع الطحين والسكر والملح والخميرة ونسكب الزيت والحليب الدافئ ونحرك المكونات جيدًا إلى أن نحصل على عجينة متجانسة.
3. نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها حوالي نصف ساعة إلى أن تتخمر.
4. نشعل الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
5. نقسم العجين نصفين ونفرد كل نصف بشكل دائري.
6. في صينية مدهونة بالزبدة نرش الطحين ونوزعه على الصينية ثم نضع العجينة ونفردها جيدًا.
7. نضع مزيج الحشوة ونوزعها على كامل العجين ثم نرش نصف كمية جبنة التشيدر المبشورة.
8. نغطي الحشوة بالعجينة المتبقية ونرش السمسم والنصف المتبقي من جبنة التشيدر.
9. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها إلى أن تتحمر الفطيرة وتنضج.
10. نخرج الصينية من الفرن ونقطعها إلى مثلثات.
11. الآن أصبحت الفطائر التركية بالدجاج جاهزة، نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.