فطائر تركية باللحم المفروم

المدة الزمنية: ساعة و10 دقائق

عدد الحصص : 14

مستوى الصعوبة : متوسطة

المقادير:

 مقادير العجين:

• نصف كيلو من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• 2 و2/1 ملهقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الطحين لرش سطح العمل.
• ربع كوب من السمسم للتزيين.

مقادير الحشوة:

• 200 غ من الجبنة البيضاء متوسطة الحجم.
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم (125 غ).
• بيضتان متوسطتان.
• ملعقتان صغيرتان من الشطة المجروشة.
• ضمة متوسطة الحجم من البقدونس.
• نصف ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.

طريقة التحضير:

لتحضير الحشوة:

1. نضع الجبنة في وعاء مملوء بالماء الدافئ وننقعها.
2. نصفّي الجبنة من ماء النقع وبواسطة شوكة نقوم بتفتيتها.
3. نغسل البقدونس جيدًا ثم نفرمه فرمًا ناعمًا.
4. نغسل الطماطم ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
5. نفصل بياض البيض عن صفاره ونضع كلًا منهما في طبق.
6. في وعاء آخر نضع الجبنة البيضاء ونضيف النعناع الجاف والبقدونس والشطة ونحرك جيدًا.
7. نضعيف بياض البيض ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.

لتحضير الفطائر:

1. نضع الطحين والملح والخميرة في وعاء ونحرك جيدًا.
2. نسكب الزيت ونحرك ثم نسكب الماء الدافئ بالتدريج ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل على عجينة متجانسة.
3. نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها حوالي 40-45 دقيقة إلى أن تتخمر.
4. نشكل العجينة على شكل دوائر متوسطة ومتساوية في الحجم.
5. على سطح طاولة مرشوش بالطحين نضع دوائر العجين ونفردها لنحصل على عجينة بيضاوية الشكل، وفي المنتصف نضع بمقدار 3 ملاعق كبيرة من مزيج الجبنة ثم نثني أطراف العجين لتغطي جزءًا من الحشوة.
6. نزيّن الفطائر بشرائح الطماطم ونوزعها بالتساوي.
7. في صينية نفرد ورق الزبدة ونضع الفطائر ونغطيها ونتركها مدة ثلث ساعة لترتاح.
8. نشعل الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
9. نخفق الصفار وبواسطة فرشاة الدهن ندهن به وجه العجين ونوزع السمسم على الفطائر ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها إلى أن تتحمر الفطائر وتنضج جيدًا.
10. نخرج الصينية من الفرن ونضع الفطائر في طبق التقديم.
11. الآن أصبحت الفطائر التركية بالجبنة البيضاء جاهزة ونقدمها ساخنة.

نصائح:

• للتخلص من قشر البيض إذا وقع في الطبق: نبلل يدينا بالماء ونرفع القشرة من الطبق.