فطيرة الدجاج بالباف باستري

المدة الزمنية: ساعة ونصف.

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 4 أفخاذ دجاج مسحب ودون جلد.
• 1 بصلة صغيرة.
• 125 غم فطر صغير.
• 10 عروق زعتر بري.
• 1 ملعقة كبيرة من الطحين.
• 200 مل مرقة دجاج.
• 100 مل من الحليب.
• 250 غ من عجينة الباف باستري.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 بيضة صغيرة.
• 1 ملعقة كبيرة من الطحين لفرد العجينة.

طريقة التحضير:

1. نسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
2. نقشر البصلة ثم نقسمها نصفين ونقطع كل نصف إلى شرائح رفيعة.
3. نفقس البيض ونخفقه بالشوكة لكي يختلط البياض بالصفار.
4. نغسل الزعتر البري والفطر جيدًا ثم نزيل من الفطر أي سواد وندعهما يجفان.
5. نخرج عجينة الباف باستري من الفريزر وندعها ليذوب عنها الثلج.
6. نضع الزيت في مقلاة ونضعه على الغاز على درجة حرارة متوسطة، ونضع فيه أفخاذ الدجاج، نرش الملح والفلفل الأسود فوق الدجاج ونطبخه مدة 8 دقائق، وليصبح لونه ذهبيًا من الجهتين. نرفع الدجاج من المقلاة ونضعه في طبق.
7. نضع شرائح البصل في المقلاة نفسها ونضيف الزعتر البري والفطر إليه، ندعهم في المقلاة لمدة 3 دقائق وإلى أن يتغير لون البصل.
8. نضيف الطحين إلى المقلاة ونحرك مدة دقيقة واحدة، ثم نرفع المقلاة عن النار ونضيف مرقة الدجاج ثم الحليب ،مع الحرص على التحريك المستمر لكي تختلط المكونات.
9. نعيد قطع الدجاج الى المقلاة ونضعها على الغاز لتغلي فوق نار لطيفة لمدة 30 دقيقة ثم نضع مكونات المقلاة في صحن صالح للفرن.
10. نرش سطح العمل بالطحين ونستخدم الشوبك لفرد عجينة الباف باستري ليصبح سمكها 10 ملم ونقصها ليتلائم شكلها مع حواف الصحن، ثم نقوم بدهن حواف الصحن الذي فيه الدجاج بالبيض المخفوق وثبت عليه العجينة ثم ندهن سطحها بالبيض أيضًا.
11. ندخل الفطيرة إلى الفرن مدة نصف ساعة وإلى أن يصبح سطحها ذهبيًا.

نصائح:

•  لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• في حال عدم تجانس البيض أثناء خفقه، نضيف بضع قطرات من الماء الساخن ونخفقه.