كمونية ليبية

المدة الزمنية: 30 دقيقة

عدد الحصص: 2

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• نصف كيلو كبدة.
• 2 ملعقة صغيرة كمون.
• 2 بصلة متوسطة الحجم (120 غ).
• 1 فلفل أخضر حار متوسط الحجم.
• 2 طماطم متوسطة الحجم (120 غ).
• 10 عروق من الكزبرة الخضراء.
• 5 أضراس من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

1. نُـقشر البصل ونفرمه إلى قطع متوسطة الحجم.
2. نُقشر الثوم ونهرسه.
3. نغسل الكبدة تحت الماء البارد ونقطعها إلى قطع متوسطة.
4. نغسل الفلفل الأخضر الحار ونزيل بذوره ثم نُـقطعه إلى قطع صغيرة.
5. نغسل الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة.
6. نغسل الكزبرة جيدًا ونتركها تجف ثم نفرمها فرمًا متوسطًا.
7. نضع زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة ثم نضيف البصل إلى الزيت الساخن ونقلبه إلى أن يذبل ثم نضيف الثوم.
8. نضيف قطع الكبدة إلى البصل والثوم ونقلب إلى أن تكتسب لونًا ثم نُـضيف الملح والكمون والبهار ونحرك.
9. نضع الفلفل الحار والطماطم ونقلب، نترك الكمونية على النار إلى أن تنضج ثم ننقلها إلى طبق التقديم ونزين بالكزبرة المفرومة.

النصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• لتجنب انتقال حرقة الفلفل الحار إلى اليد، ندهنها بقليل من الزيت قبل التقطيع.

.