كيف تصنع الشاورما

‘);
}

للتقديم

• بصلة كبيرة.
• نصف كوب من الخل.
• ثلاث إلى خمس ملاعق كبيرة من السماق.
• حوالي كوب من البقدونس المفروم.
• أرغفة من الخبز اللبناني، أو الصاج.
• مخلل

طريقة التحضير

• خلطة اللحم:
• تقطيع اللحم إلى شرائح طولية ورفيعة ، ووضعها جانباً.
  • وضع الثوم في طبق زجاجيّ عميق، مع الزيت، والخلّ، والبهارات، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكركم، والقرفة، والملح، وتقليب المكوّنات مع بعضها جيداً.
  • إضافة قطع اللحم إليها، وتقليبها إلى أن تتغطّى القطع بالتتبيلة، وتغليف الطبق، وتركه في الثلاجة لعدّة ساعات أو ليلة كاملة.
  • احضار مقلاة متوسطة الحجم، ووضع اللحم دون خليط التتبيل، وتقليب اللحم على نار قوية إلى أن يجفّ تماماً.
  • إضافة خليط التتبيل، وإضافة كوب من الماء، وتخفيف النار، وترك اللحم على نار هادئة، إلى أن ينضج، وتقلبيه على نار قوية، إلى أن يجفّ تماماً.
  • إضافة الطماطم، وشرائح الفلفل، وتقليبها على نار قوية لبضع دقائق، حتى يذبل الفلفل، ثمّ إزالة الشاورما عن النار، والاحتفاظ بها دافئة.
• صلصة الطحينة:
  • وضع المكوّنات في طبق عميق، وخفقها حتى تتكون الصلصلة، باستخدام الشوكة، أو مضرب الشبك اليدويّ، وإذا كانت ثقيلة، فيمكن إضافة المزيد من الماء، ووضعها جانباً.
  • تقشير البصل، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة، وضعه في طبق عميق، ثمّ إضافة الخل إليه، وتركه لمدّة 10 دقائق، ثمّ يُخرَج من الخل قبل وضعه في الساندويش مباشرة.
• للتقديم:
  • فتح أرغفة الخبز، ومسحها بالقليل من صلصة الطحينية، ووضع لحم الشاورما فيها، وإضافة بعض شرائح البصل، ثمّ رش بعض السماق، وبعض البقدونس.
  • لفّ الرغيف حول الشاورما جيداً، ووضعه في طبق التقديم، وتقديم المخللات بجانبه.