18
‘);
}
}
البصل
البصل هو نوع من النباتات العشبيّة التي تُعدّ مناسبة للأكل، وتُشير الآراء إلى أن أصوله تعود لأراضي جنوب غرب قارة آسيا، وحالياً تنتشر زراعته في أغلب مناطق العالم وخصوصاً التي تمتلك مناخاً مُعتدلاً، ويُعدّ البصل قليل المواد الغذائيّة، ولكنه يمتلك قيمةً مهمةً في مذاقه؛ لذلك يُستخدم بشكلٍ كبير في مجال الطهي؛ بسبب دوره في إضافة نكهته إلى الطبخات والسلطات والحساء، ويشمل البصل مجموعة من السيقان الورقيّة التي يتراوح ارتفاعها بين 75 – 180سم، وتنتهي بنهايات كروية خضراء أو بيضاء.[١]
القيمة الغذائيّة للبصل
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من البصل[٢] |
|---|---|
| الماء | 89.11 غرام |
| الطاقة | 40 سعرة حراريّة |
| البروتين | 1.10 غرام |
| الدهون | 0.10 غرام |
| الكربوهيدرات | 9.34 غرام |
| الألياف | 1.7 غرام |
| الحديد | 0.21 ملليغرام |
| الفسفور | 29 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 146 ملليغرام |
| الصوديوم | 4 ملليغرام |
‘);
}
فوائد البصل
يمتلك البصل مجموعة من الفوائد المهمة، ومن أهمّها:[٣]
- يُساعد البصل على تقليل نسبة الكولسترول السيء في جسم الإنسان، والمعروف بـ LDL؛ ممّا يُساهم في المحافظة على صحة القلب.
- يحتوي البصل على فيتامين C ومجموعة من المركبات الأُخرى التي تدعم مناعة جسم الإنسان، كما يُساهم فيتامين C في ظهور مادة الكولاجين المسؤولة عن صحة الشعر والجلد.
- يحتوي البصل على مركب الكيرسيتين الذي يحمي من الإصابة بالسرطان؛ وخصوصاً سرطان القولون وسرطان المعدة.
- يحتوي البصل على الكروم الذي يوجد في جذورها، ويُساهم في تنظيم مُعدّل السكر داخل دم الإنسان.
- يُساعد خليط من العسل والبصل على معالجة الحُمى ونزلات البرد.
- يُساهم البصل في توقّف النزيف الأنفيّ؛ عن طريق وضع شريحة منه أسفل الأنف واستنشاقها.
- يحتوي البصل على حمض الفوليك الذي يُساعد الإنسان على النوم، ويُقلّل من الشعور بالاكتئاب.
- يُعتبر البصل من أحد مضادات الالتهابات والبكتيريا.
- يُساعد أكل البصل على تحسين صحة فم الإنسان، ويقضي على البكتيريا المُؤثّرة في اللثة والأسنان.
عصير البصل
المكوّنات:
- أربع بصلات.
طريقة التحضير:
- قطّع البصل إلى قطع ذات حجم صغير.
- استخرج العصير الناتج من قطع البصل؛ عن طريق عصرها يدوياً أو باستخدام الخلاط الكهربائيّ.
شوربة البصل
المكوّنات:
- بصلتان مُقطّعتان إلى شرائح.
- أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الزبدة.
- الزيت.
- الدقيق.
- ملعقة صغيرة من المستردة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- الملح والفلفل الأسود.
- نصف كوب من الجبنة المبشورة.
- مجموعة من شرائح الخبز.
طريقة التحضير:
- ضع الزيت والزبدة على النّار، وأضف لهما البصل وشوّحه بشكلٍ جيّد.
- أضف السكر إلى المكوّنات السابقة.
- أضف المستردة والدقيق إلى الخليط السابق وحرّك بشكلٍ جيّد.
- أضف كُلّاً من الفلفل الأسود والملح ومرقة الدجاج إلى المكوّنات، ودعها على النّار إلى أن تنضج.
- قدّم شوربة البصل برفقة الخبز المُحمّص داخل الفرن، ومن الممكن رشّ الجبنة المبشورة على وجه الشوربة.
المراجع
- ↑“Onion”, www.britannica.com, Retrieved 29-12-2017. Edited.
- ↑“Onions, raw”, ndb.nal.usda.gov, Retrieved 29-12-2017. Edited.
- ↑“10 Magical Benefits of Onions That Keep the Doctor Away”, food.ndtv.com, Retrieved 29-12-2017. Edited.
Source: Mawdoo3.com