وصفات السبانخ

المكونات

‘);
}

طريقة التحضير

• تقشير البصل وتشويحه على نارٍ متوسطة الحرارة في مقلاةٍ بها القليل من زيت الذرة حتى يتحول لونه للذهبي.
• إضافة اللحم المسلوق والمقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ إلى البصل وتحريكهما جيداً.
• إضافة السبانخ فوق البصل واللحم والتحريك بشكلٍ جيد، ويلاحظ بأن حجم السبانخ الكبير سيتضاءل بمجرد وضعه على النار.
• إضافة الحمص المسلوق فوق اللحمة.
• تقشير الثوم ووضعه في مقلاةٍ ووضع الكزبرة أيضاً وتقليبهما معاً.
• إضافتهما إلى السبانخ والمكونات المختلفة.
• رش البهار والملح فوقها وترك الطبخة على النار لما يقارب النصف ساعةٍ أو أكثر بقليل، لأن ذلك يعتمد على حجم السبانخ وكميته وحرارة النار.
• وبعد أن يذبل السبانخ يزال عن النار ويترك جانباً.
• تقديم السبانخ وهو ساخن.
• تقوم بعض السيدات بعمل الأرز الأبيض وتقديمه إلى جانب السبانخ.

أقراص السبانخ

مكونات العجينة والحشوة

• كيلو من الدقيق.
• ملعقتان من الخميرة.
• ثلث كأسٍ من زيت الذرة.
• ملعقتان من السكر.
• ملعقتان من ملح الطعام.
• نصف لترٍ من الماء.
• كيلو سبانخ مفرومٌ فرماً ناعماً.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان من السماق.
• ثلاث بصلاتٍ مفرومةٌ ناعماً.
• عصير حبيتين من الليمون الحامض.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• خلط البصل والسبانخ معاً بشكلٍ جيد.
• إضافة عصير الليمون بشكلٍ تدريجي مع الخلط.
• إضافة الملح والسماق والفلفل الأسود وزيت الزيتون إلى السبانخ، ومزجها جيداً ووضع الوعاء الذي يحويها جانباً.
• إحضار وعاءٍ عميقٍ ومناسبٍ ونخل الطحين فيه.
• إضافة الملح وزيت الزيتون إليه.
• خلط المكونات معاً حتى تتجانس.
• إضافة الخميرة والماء والسكر مع استمرار العجن لما يقارب العشر دقائق وترك العجينة جانباً لتتخمر.
• تسخين الفرن على درجة حرارةٍ عالية.
• إحضار العجينة المتخمرة ورش الطحين على سطحٍ مستوٍ وإحضار الشوبك لرق العجينة.
• فرد كل عجينةٍ على حدةٍ وحشوها بالحشوة، ونغلقها بالطريقة المتبعة فتبدو مثل ظرف.
• دهن الصينية التي سندخلها الفرن بالزيت حتى لا تلتصق أقراص السبانخ وترك مسافاتٍ بين كل قرصٍ وآخر حتى لا تلتصق ببضعها عندما تنضج وتتمدد ويزيد حجمها.
• إدخال الصواني إلى الفرن وتبقى هناك لما يقارب الربع ساعةٍ مع استمرارمراقبتها حتى لا تحترق.
• إخراج الصواني وتقديمها ساخنةً في صحنٍ مناسبٍ للتقديم إلى جانب اللبن والسلطات المتنوعة.

فوائد السبانخ

وللسبانخ العديد من الفوائد، ونذكر منها ما يلي:

• تقوية مناعة جسم الإنسان وبالتالي الحد من الأمراض التي يتعرض لها.
• يقوي الدم، لأنه غني بالحديد.
• الحد من ظهور التجاعيد على البشرة.
• تسهيل الهضم والحد من اضطرابات الأمعاء لاحتوائه على الألياف.