فطائر البطاطا المقلية السريعة

المدة الزمنية: ساعتان

عدد الحصص: 24

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

مقادير العجين:

• 6 أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الباكينغ باودر.
• 4 ملاعق صغيرة من الخميرة.
• بيضتان متوسطتا الحجم.
• كوب من اللبن.
• نصف كوب من الماء.
• كوب من الزيت النباتي.

مقادير الحشوة:

• 5 حبات من البطاطا متوسطة الحجم (الحبة 220 غ).
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأبيض.
• 20 عرقًا من البقدونس.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• حبتان من البصل صغير الحجم (الحبة 70 غ).
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• بيضتان متوسطتا الحجم.

طريقة التحضير:

لتحضير الحشوة:

1. نغسل البقدونس جيدًا ونفرمه فرمًا ناعمًا.
2. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
3. نفرم البقدونس والبصل في محضّرة الطعام.
4. نضيف الفلفل الأبيض ومكعبي مرق الدجاج ونسكب الزيت النباتي ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
5. نغسل البطاطا جيدًا.
6. نسلق البطاطا في قدر عميق.
7. نهدأ النار ونرفع الغطاء ونترك القدر يغلي إلى أن تنضج حبات البطاطا جيداً.
8. نرفع القدر عن النار ونصفّي البطاطا من ماء السلق ونقشرها.
9. نهرس البطاطا في طبق عميق.
10. نضع مزيج البقدونس والبيض ونحرك المكونات بشكل جيد.

لتحضير العجين:

1. في كوب نضيف الماء والخميرة ونحرك إلى أن تذوب الخميرة جيدًا.
2. في وعاء نضع الطحين والسكر والملح والباكينغ باودر ونحرك المكونات جيدًا.
3. في وعاء كبير نضع البيض ومحلول الماء واللبن والزيت ونخفق جيدًا.
4. نضيف خليط الطحين بالتدريج ونستمر بالتحريك إلى أن نحصل على عجينة متجانسة وملساء.
5. نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها حوالي 60 دقيقة إلى أن تتخمّر.
6. نفرد العجينة على سطح الطاولة وبواسطة قطاعة البسكويت نقطعها إلى دوائر متوسطة ومتساوية في الحجم.
7. في منتصف كل دائرة نضع مزيج البطاطا ونقوم بثني العجينة ونغلقها جيدًا.
8. نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات.
9. نحمي الزيت على نار عالية ثم نقلي الفطائر إلى أن تتحمر وتنضج.
10. نرفع الفطائر من الزيت ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .