الكباب العراقي

المدة الزمنية: 40 دقيقة

عدد الحصص:8

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• كيلو لحم بقر مفروم.
• كيلو لحم غنم مفروم.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 بصلات متوسطة (الحبة 120 غ).
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• 8 ملاعق كبيرة من الطحين.
• 1 باقة بقدونس.
• 1 باقة نعناع.
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• نصف ليمونة صغيرة (الليمونة 60 غ).
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير:

1. نقشر البصل ونقطعه ناعمًا.
2. نغسل البقدونس والنعنع جيدًا ثم نفرمهما ناعمًا.
3. نعصر نصف الليمونة ونستخدم ملعقتين صغيرتين من عصيرها.
4. نضع اللحم في وعاء ثم نضيف البقدونس، والبصل، والكزبرة، والنعناع، والطحين، والملح، والكمون، والسماق، وعصير الليمون الحامض، والفلفل الأسود المطحون وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
5. نشكل الكباب بشكل مستطيل.
6. نشوي الكباب على الغاز أو على الفحم مع الاستمرار بتحريكه حتى ينضج.
7. يقدم ساخنًا في طبق التقديم.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.