طريقه سلطه المكرونه

المعكرونة

المعكرونة أو المكرونة أو الباستا هي أحد المعجنات الجافة المجوفة ومنها الأسطواني أو الحلزوني أو الصدفي، وتُصنع من القمح الصلب أو الأرز وتطهى في الماء أو المرق، والمعكرونة غذاءٌ مركبٌ من القمح والملح والماء وهذا يمد الجسم بموادٍ زلاليةٍ ودهنيةٍ وفيتاميناتٍ ومعادن ٍ كالفسفور والكالسيوم والحديد وتعدّ المعكرونة غذاءٌ مثاليٌ للمرضى إلا في حالة مرض السكري، هناك تقريباً 350 شكل مختلف من المعكرونة، مثل السباغيتي، واللازانيا، والفيتوشيني.

طريقة عمل سلطة المعكرونة

المقادير

• مغلف من المعكرونة.
• ثلاثة حبات من الفلفل الحلو ألوان مفرومًا ناعمًا.
• نصف ضمة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• أوقية من المرتديلا مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• أوقية من الجبنه المبروشة.
• كوب من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في ماءٍ مغليٍ مملح، وبعد تصفيتها من الماء، تضاف إليها الخضار، والمايونيز والخل الأبيض والملح والفلفل الأبيض ويمكن إضافة الجبنة المبروشة.

سلطة المعكرونة بالخضار

المقادير

• عبوة من المعكرونة.
• عودان من البصل الأخضر.
• كوب من الخضار المجمدة،(جزر، بازيلا، فاصوليا، ذرة، مسلوقة).
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• عصيرليمونة .
• ربع كوب من المايونيز.
• ربع كوب من الجوزالمحمص للتزيين .

طريقة التحضير

• تخلط جميع مقادير التتبيلة معًا وتترك جانبًا في الثلاجة لحين التحضير.
• تخلط المعكرونة المسلوقة، والخضار المسلوقة في طبقٍ عميقٍ، وتقلب جميعًا.
• يخلط البقدونس المفروم، والبصل الأخضرالمفروم، ويضاف إليهما الزيتون، ويخلطا مع طبق المعكرونة.
• تخرج التتبيلة من الثلاجة، وتوزع على السلطة، وتقلب بهدوء حتى تمتزج جميع المكونات.
• يزين وجه السلطة بالجوز المفروم وتقدم باردةً.

طريقة عمل سلطة المعكرونة الباردة

المقادير

• نصف كيلو من المعكرونة بأشكال مختلفة.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• كوب من الزيتون الأسود.
• كوب من الفاصوليا الحمراء.
• كوب من الذرة.
• عصير نصف ليمونة.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة بماءٍ مغليٍ، في قدرٍعلى نارٍ عاليةٍ، حتى تنضج تمامًا، ثم تصفى من الماء وتوضع في وعاءٍ.
• يشرح الفلفل الأخضر، شرائح رفيعة ويضاف إلى المعكرونة المسلوقة.
• توضع الفاصوليا الحمراء المطبوخة، وتقلب قليلًا مع الخليط.
• تسلق الذرة الطازجة، في ماءٍ مغليٍ حتى تنضج، وبعد تصفيتها من الماء، تضاف إلى الخليط.
• يوضع القليل من الزيتون الأسود المقطع، وتخلط المكونات معاً.
• يوضع عصير الليمون مع القليل من الملح وزيت الزيتون، في وعاءٍ صغيرٍ.
• تضاف تتبيلة الليمون والزيت إلى السلطة عند التقديم.

طريقة عمل سلطة المعكرونة باللبن

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• عبوة من المعكرونة اسباجيتي.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• أربعة أكواب من اللبن .

طريقة التحضير

• تضاف المعكرونة إلى ماءٍ يغلي في قدرٍعميقٍ، مع ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح وملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الذرة،وتقلب لمدة عشرة دقائق، حتى تنضج.
• توضع كميةً من الماء البارد والثلج، في طبقٍ عميقٍ.
• تصفى المعكرونة من ماء السلق، وتخلط وتقلب بسرعة في الماء البارد، حتى تبرد تمامًا.
• توضع المعكرونة، في طبقٍ عميقٍ بعد أن تصفى جيدًا من الماء.
• تذاب الزبدة على نارٍ متوسطةٍ، في مقلاةٍ صغيرةٍ ، ويضاف إليها الثوم، ويقلبا معًا قليلًا، ثم تضاف الكزبرة وتقلب لعدة ثوانٍ فقط، بعدها يضاف الملح والنعناع.
• يصب اللبن في طبقٍ عميقٍ ، ويوضع فوقه خليط الثوم والكزبرة وتقلب جميعا إلى أن تختلط المكونات معًا.
• يصب خليط اللبن على المعكرونة وتقلب برفقٍ حتى تتغطى المعكرونة تمامًا وتختلط مع الصلصة.
• تقدم سلطة المعكرونة باردةً.

طريقة عمل سلطة المعكرونه باللبن والمايونيز

المقادير

• 250 غرامًا من المعكرونة أشكال .
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن.
• عصير نصف ليمونة .
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الفلفل ورشة من الملح .

طريقة التحضير

• توضع المعكرونة لتسلق بالماء والملح وقليل من زيت الزيتون، ثم تصفى وتوضع في وعاءٍ عميقٍ.
• يخلط كلا من، اللبن، والمايونيز، والفلفل، والملح، والليمون بالمعكرونة جيداً، وتقدم باردة.

المعكرونة باللبن على الطريقة السورية

المقادير

• 225 غرامًا من المعكرونة سباجيتي أو شعيرية.
• 450 غرامًا من اللبن العادي بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع المعكرونة في ماءٍ يغلي على نارٍ عاليةٍ، حتى تسلق.
• يخلط الثوم مع اللبن والملح في وعاءٍ واسع وتضاف إليه جميع البهارات.
• تصفى المعكرونة من الماء جيداً بعد نضجها، لأن اللبن السوري يكون مكثفًا.
• يمكن استخدام اللبن مباشرةً من الثلاجة، وتقدم السلطة باردةً، ويمكن تقديمها دافئةً .
• يمزج اللبن مع المعكرونة جيداً، ويزين بالفلفل الأحمر والقليل من السمن الذائب.

سلطة المعكرونة مع التونة

المقادير

• 350 غرامًا من المعكرونة أشكال.
• علبة من التونة المصفاه.
• ملعقة كبيرة من سمك الكيبر المصفى.
• خمس عشرة قطعة من الفلفل المخلل المقطع.
• قلب حبة من الكرفس، مقطع إلى شرائح.
• 140 غرامًا من خليط البندورة الصغيرة باللونين الأصفر والأحمر، مقطعة إلى أنصاف.
• 75 مل من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 100 غرام من الجرجير.
• حفنة من أوراق الريحان.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة جيدًا، ثم تشطف بالماء البارد، بعد تصفيتها من ماء السلق، وتصفى مرةً أخرى من الماء البارد، وتخلط مع علبة التونا مضافٌ إليها قطع من المخلل والكرفس والبندورة وتخلط جميع المكونات جيدًا، وتزين بأوراق من الريحان على الوجه قبل التقديم.

سلطة المعكرونة والدجاج المشوي بصوص الرانش

المقادير

• ربع كيلو من صدور الدجاج المشوية والمقطعة إلى شرائح رفيعة.
• خيارة متوسطة مقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة.
• كوب من المعكرونة الحلزونية.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

الصوص

• كوب من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من الشومر المفروم ناعمًا .
• ملعقة كبيرة من صوص الرانش.

طريقة التحضير

• توضع المعكرونة في ماءٍ مغلي ومملح وتسلق جيدًا.
• تصفى المعكرونة، وتوضع في وعاءٍ كبيرٍ، ويضاف إليها الزيت وتقلب جيدًا.
• توضع قطع الخيار، والدجاج والملح والفلفل الأسود معًا وتقلب جميعا حتى تختلط جيدًا.
• يوضع البصل والمايونيز والشومر والرانش صوص، في وعاءٍ آخرٍ وتقلب جميعها جيدًا.
• يخفف الصوص إذا كان غليظًا، بالقليل من الحليب .
• تقلب المعكرونة مع الصوص جيدًا، حتى تمتزج جميع المكونات.
• تدخل السلطةإلى الثلاجة لمدة ساعة، قبل التقديم.