فطيرة الخضار

المدة الزمنية: ساعة و40 دقيقة

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة: سهلة

 
المقادير:

• 25 غم زبدة.
• 1 ملعقة كبيرة من بودرة الخردل.
• 1 بطاطا كبيرة.
• 300 مل حليب.
• 100 غ جبنة شيدر.
• 100 غ بازلاء مجمدة.
• نصف ضمة صغيرة أوراق ثوم معمر.
• 25 غ طحين.
• نصف رأس صغير بروكلي.
• نصف رأس صغير قرنبيط.
• 1 بيضة.
• 250 غ عجينة الباف باستري.
• ماء للسلق.

طريقة التحضير:

1. نسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
2. نفقس البيض ونخفقه بالشوكة لكي يختلط البياض بالصفار.
3. نخرج عجينة الباف باستري من الفريزر وندعها ليذوب عنها الثلج.
4. نبشر جبنة الشيدر.
5. نغسل البطاطا جيدًا ثم نقشرها ونقطعها إلى دوائر.
6. نغسل القرنبيظ والبروكلي جيدًا ونقسمهما إلى قطع صغيرة كالزهرات.
7. نغسل أوراق الثوم المعمر ونفرمها فرمًا ناعمًا.
8. نخرج البازلاء المجمدة من الفريزر وننتظر إلى أن يذوب عنها الثلج.
9. نضع الزبدة في مقلاة إلى أن تذوب ثم نضيف إليها الطحين والخردل ونطبخ المواد مدة دقيقة. ثم نضيف الحليب بتروي ونحرك حتى تتجانس المكونات وتكون خالية من الكتل، ونبقى نحرك حتى يصبح المزيك كريميًا ويغلي ثم نضيف الجبنة المبشورة.
10. نضع الماء في قدر كبيرة ثم ننتظر إلى أن يغلي ثم نضيف إليه البطاطا مدة 5 دقائق ثم نضع القرنبيط والبروكلي لـ 3 دقائق أُخرى، وأخيرًا نضيف البازلاء ونتركها لدقيقة واحدة.
11. نصفي الخضروات المسلوقة جيدًا ثم نضعها فوق الصلصة في المقلاة مع أوراق الثوم المعمر ونحرك.
12. نضع خليط حشوة الفطيرة في صحن مخصص للفرن.
13. نرش سطح العمل بالطحين ونستخدم الشوبك لفرد عجينة الباف باستري ليصبح سمكها 10 ملم ، ثم نقوم بدهن حواف الصحن الذي فيه الخضار بالبيض والحليب  المخفوق وثبت عليه العجينة ثم ندهن سطحها بمزيج البيض أيضاً.
14. ندخل الفطيرة الى الفرن لمدة 25 دقيقة، الى أن يصبح سطحها ذهبياً.

نصائح:

• في حال عدم تجانس البيض أثناء خفقه، نضيف بضع قطرات من الماء الساخن ونخفقه.
• لاختيار الخضار المجمدة السليمة ننتقي التي تكون حباتها متباعدة ملتصقة ببعضها فذلك يعني أنها ذابت ثم أعيد تجميدها.