طريقة عمل العزيزية

‘);
}

إعداد العزيزية

المكوّنات

• كيلو غرام من صدور الدجاج منزوعة العظم؛ أي ما يُعادل أربعة صدور تقريباً.
• كوبان من السبانخ المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
• حبة واحدة من جوزة الطيب المقشّرة والمطحونة.
• كوب من البصل المفروم ناعماً.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• أربعة فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من بودرة الماجي.
• كوب من كريمة الطبخ.
• كوب من اللبن.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب من الفطر المقطع.

طريقة تحضيرالحشوة

• يُضاف كلٌّ من الزيت النباتي ونصف كمية البصل إلى قدر على نار متوسطة، ويقلبان إلى أن يتغير لون البصل إلى اللون البنّي المائل للذهبي.
• يُضاف إلى القدر نصف كميّة الفطر مع استمرار التقليب، ومن ثمّ يضاف السبانخ، ويُرش عليه الملح، والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
• يُقلّب الخليط جيداً وبعدها تضاف الجبنة، وتخفف النار عن القدر، ويترك لمدّة خمس دقائق، وبعدها يرفع عن النار، وتكون الحشوة جاهزة للاستخدام.

طريقة طهي الدجاج

• تغسل صدور الدجاج جيداً، ويتم استخدام سكين حادّة لعمل شرخ عرضي بكلّ صدور من صدور الدجاج.
• تُحشى الصدور بقدر كافٍ من الحشوة .
• يُضاف القليل من السمن النباتي إلى قدر كبير على نار عالية، وعند التأكد من سخونته، تضاف صدور الدجاج المحشوة، وتقلب إلى أن يتغير لونها للأبيض.
• يُضاف كوب ونصف من الماء على الصدور، ويُغلق القدر لمدّة خمسين دقيقة مع تخفيف النار لتصبح هادئة، فتنضج الصدور ويجف الماء الذي عليها.

طريقة تحضير الصوص

• تضاف الزبدة إلى قدرٍ كبير على نار متوسّطة، وعند ذوبانها يُضاف كلٌّ من البصل، والثوم، ويقلّبان إلى أن يتغيّر لون البصل للذهبي.
• يضاف الفطر المتبقّي ويُقلّب، بعدها تُضاف كلٌّ من الكريمة، واللبن، والدقيق، والماجي إلى القدر، مع التحريك المستمر إلى أن يغلي الصوص .
• تُصفّ صدور الدجاج المحشوّة بطبق التقديم، ويُسكب عليها الصوص، وتُزيّن بأوراق البقدونس وشرائح الليمون.