طريقة الإيدام الباكستاني

‘);
}

طريقة التحضير

• ضعي كميّة قليلة من الزيت النباتيّ في وعاءٍ مناسب، سخّنيه على النار، ثمّ أضيفي له البصل المفروم، وشوّحيه جيداً إلى أن يذبل.
• أضيفي كلّاً من الثوم المدقوق ومكعب مرق الدجاج، وقطع الدجاج للبصل، وأضيفي كذلك البهارات التالية: ملح الطعام، والفلفل الأسود، والكاري، وحب الهيل، والقرنفل، والفلفل الحار، ورشة الكركم.
• قلّبي جميع المحتويات، بحيث تتداخل مع بعضها البعض، ويتغيّر لون قطع مكعّبات الدجاج.
• اخلطي في وعاء آخر متوسط الحجم المكونات التالية: اللبن الرائب، والبندورة ومعجون البندورة، والماء.
• أضيفي المزيج إلى وعاء الدجاج، وحرّكي بشكلٍ مستمر، بحيث تتجانس كلّ المكونات مع بعضها البعض.
• غطّي الوعاء، ودعيه على نارٍ مُنخفضة حتّى تنضج.
• أبعدي الوعاء عن النار، ثم اسكبيه في طبق التقديم، وقدّميه ساخناً على مائدة الطعام إلى جانب طبق من الأرز الباكستاني أو الأرز بالخضار.

إيدام هندي بالدجاج

المكوّنات

• بصلتان مفرومتان.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• ثمانمائة غرام من الدجاج المقطّع إلى مكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
• زيت نباتيّ حسب الحاجة.
• علبة من اللبن الرائب.
• ماء حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: البابريكا، والكركم، والكاري.
• مكعّبان من مرق الدجاج.
• مبشور أربع حبات من البندورة.
• زنجبيل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• سخّني كميّة قليلة من الزيت في وعاء مناسب، ثم أضيفي البصل والثوم وشوّحيهما حتى يذبل البصل.
• أضيفي الفلفل الحلو ومكعبات الدجاج للبصل، وقلّبي باستمرار حتى تنضج.
• ضعي مع مكعبات الدجاج: الملح، والفلفل الحار والكركم، والبابريكا، والكاري، والفلفل الأسود.
• أضيفي اللبن الرائب، والبندورة وصلصة البندورة بشكل تدريجيّ لخليط الدجاج، مع التقليب بعد كلّ إضافة إلى أن تمتزج المكونات.
• أضيفي مكعبات مرق الدجاج، والماء والزنجبيل للخليط، ودعي المكونات على نار منخفضة حتى تنضج وتتكوّن لديك صلصة متماسكة للدجاج، وبذلك يكون الإيدام جاهزاً للتقديم مباشرة.