وصفات شهية

‘);
}

طريقة التحضير

• نقطع صدور الدجاج الفيليه من المنتصف، حتى تصبح مفتوحة الطرفين، ونضع كل قطعة في كيس بلاستيكي، ونطرقها طرقات خفيفة بواسطة مطرقة خشبية، حتى تصبح قطع الفيليه رقيقة، بسمك سنتيمتر واحد.
• نضع الثوم، والبصل، والبهارات، مع المسترد، والخل، وعصير الليمون في طبق عميق، ونحرك المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها، ثم نغمس قطع فيليه الدجاج فيها.
• نغطي الطبق بنايلون التغليف، ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، حتى يأخذ الدجاج نكهة التتبيلة التي حضرناها.
• نحضر مواد التغطية: نضع البيضة في صحن، نضيف لها الملح، والفلفل الأسود، والحليب، ونخفق المكونات بالشوكة، وبحركة سريعة حتى تتجانس مع بعضها البعض.
• نضع الطحين في طبق، والقرشلة أيضاً في طبق آخر، تمهيداً للخطوة التالية.
• نخرج قطع الدجاج من التتبيلة، ثم نضعها في البيض، ثم الطحين، ثم القرشلة، مع الحرص على غمس قطعة الدجاج جيداً في المكونات في كل مرحلة، حتى تتغطى جيداً بها.
• نضع قطع الدجاج بعد تغطيتها في الثلاجة مدة نصف ساعة، حتى تتماسك.
• نسخن زيتاً غزيراً، ونقلي به قطع بانيه الدجاج، نقلبها على الوجهين حتى تتحمر، وتتقرمش.
• نخرج قطع البانيه من الزيت، نصفيها على ورق النشاف حتى نتخلص من الزيت العالق بها.
• نقدم قطع بانيه الدجاج مع الصلصة المكسيكية الحارة، والبطاطا المقلية، أو مع الكاتشب، والمايونيز.

فتة الشاورما

المكونات

• التتبيلة:
  • نصف كيلو لحم ستيك مقطع لشرائح رفيعة.
  • عصير بصلة واحدة.
  • برش حبة برتقال.
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون.
  • ملعقة صغيرة صويا صوص.
  • ملعقة صغيرة زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • قطعة صغيرة دهن خروف
• مكونات الفتة:
  • كوب أرز بسمتي.
  • ملعقة صغيرة كركم مطحون.
  • كوبا مرق دجاج.
  • ملعقتا طعام زيت نباتي، أو سمن.
  • بصلة مقطعة شرائح.
  • كوب مايونيز.
• للتزيين: فلفل رومي ملون.

طريقة التحضير

• نضع جميع مكونات تتبيلة اللحم مع بعضها، نحركها جيداً حتى تتجانس، ثم نضع قطع اللحم فيها ونقلبها.
• نغطي طبق التتبيلة بنايلون التغليف، وندخله الثلاجة لمدة ساعتين حتى يأخذ اللحم، طعم، ونكهة التتبيلة.
• نغلي مرق الدجاج في قدر للطبخ، نضيف له الملح، والكركم، والقليل من الزيت، ثم نضع أرز البسمتي فيه، نتركه على نار عالية لمدة دقيقتين حتى يغلي الأرز، ثم نخفض درجة الحرارة، ونتركه على نار هادئة، حتى ينضج الأرز.
• نشوح شرائح البصل بكمية قليلة من الزيت، ثم نضيف اللحم، وقطعة الدهن، ونقلب المكونات جميعها، ونتركها لمدة سبع إلى عشر دقائق حتى ينضج اللحم، مع مراعاة تقليبه بين الحين، والآخر.
• نسكب الأرز في طبق التقديم، نضع فوقه الشاورما بشكل هرمي.
• نزيّن أطراف الأرز بشرائح من الفلفل الرومي الملون، مع وضع ملعقة من المايونيز في كل طرف من أطراف الطبق.
• نقدم الشاورما مع ما تبقى من المايونيز، والسلطة بالطحينة.