طريقه عمل التومية

‘);
}

طريقة التّحضير:

• أذيبي الزّبدة مع الزّيت في مقلاة على نار متوسّطة الحرارة.
• أضيفي الثّوم المهروس، اتركيه إلى أن تفوح رائحته ثمّ أضيفي الطّحين واستمرّي بالتحريك إلى أن يتكثّف المزيج.
• سخّني الكريمة مع مرق الدّجاج في قدر صغير، ثم اسكبي الكريمة فوق الطّحين بالتدريج مع التّحريك المستمر.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود، استمرّي بالتحرسك إلى أن يتكثّف المزيج ثمّ أضيفي الجبنة المبروشة.
• استمرّي بالتّحريك إلى أن تذوب الجّبنة، قدّميها ساخنة.

صلصة الثّوم المشوي

المكوّنات:

• رأس كامل من الثّوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من زيت الزّيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطّحين.
• كوب من مرقة الدّجاج أو مرقة الخضار.
• نصف كوب من الكريمة الثّقيلة أو كريمة الطّبخ.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التّحضير:

• سخّني الفرن على درجة حرارة مئتان.
• قصّي ورق القصدير على شكل مربّع.
• اقطعي رأس الثّوم وضعي فوقه ملعقة صغيرة ونصف من زيت الزّيتون وضعيه على ورقة القصدير وغلّفيه جيداً.
• ضعي الثّوم في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.
• عندما يشوى الثّوم أخرجيه من الفرن وقشّريه.
• ضعي كميّة زيت الزّيتون المتبقيّة في مقلاة مع الثّوم المشوي.
• أضيفي الطّحين وحرّكي جيداً، سخّني المرقة ثمّ أضيفيها إلى المقلاة بالتّدريج.
• استمرّي بالتحريك إلى أن يتكثّف المزيج قليلاً ثمّ أضيفي الكريمة.
• ارفعي المقلاة عن النّار وتبّلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود قدّميها بالحال.

صلصة الثّوم مع النّشا

المكوّنات:

• ملعقتان كبيرتان من النّشا.
• ثلاث أرباع الكوب من الماء.
• فصّان إلى خمسة فصوص من الثّوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون أو خل التفّاح.
• من ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير:

• ذوّبي النّشا بكميّة الماء المذكورة وضعيها في قدر على نار متوسّطة الحرارة.
• اخفقي المزيج إلى أن يتكثّف ويبدأ بالغليان.
• ارفعي القدر عن النّار واتركيه إلى أن يبرد تماماً.
• أضيفي الثّوم وعصير اللّيمون إلى مزيج النّشا.
• ضعي المزيج في الخلّاط الكهربائي واخفقي إلى أن يصبح لون المزيج مائلاً للبياض.
• أضيفي زيت الزّيتون واستمرّي في الخفق إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة ومتماسكة.
• قدّميها في الحال أو احفظيها في الثلّاجة في وعاء محكم الإغلاق.