طريقة عمل صلصة سلطة السيزر

‘);
}

سلطة السيزر مع الروبيان

المكوّنات

خلطة الخس:

• حبة كبيرة من الخس الروماني.
• حبة كبيرة خس.

مكوّنات الصلصة:

• أربع فصوص من الثوم.
• أربع قطع من الأنشوغة.
• ربع كوب من جبنة البارميزان.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ربع كوب ماء.
• كوب مايونيز.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

مكوّنات مكعبات الخبز:

• فصّان كبيران من الثوم.
• عشرة شرائح من خبز التوست.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

خلطة الروبيان:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو جرام من الروبيان كبير الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نبدأ أولاً بإعداد الصلصة، حيث نخلط الثوم باستعمال الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، ونستمرّ في الخلط حتى يصير الثوم ناعماً، بعدها نضيف إليه كلَّاً من الجبنة، والمايونيز، والأنشوغة، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والخردل، ونعاود الخلط مرة أخرى حتى نحصل على صلصة ناعمة، لنضيف بعد ذلك الماء حسب الحاجة إلى ذلك، خاصة إن كانت الصلصة سميكة القوام، وبعد الانتهاء، نسكب الصلصة في وعاء خاص، ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً.
• نقشّر الروبيان دون أن ننزع ذيله، وبعدها ننظف ظهر الروبيان، ونضعه في طبق بعد ذلك، ثم نضيف إليه كلَّاً من الملح، والليمون المعصور، والأوريجانو، والبابريكا، والفلفل، ثم نقلب هذه المواد مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تختلط، ثم ندخل سيخ خشبي في كل خمس خمس حبات من الروبيان معاً.
• نشوي الروبيان على الشواية، وننتظر إلى أن يصير لونه ذهبياً، دون أن نتركه على الشواية لفترة طويلة من الزمن، وذلك حتى لا يصير يابساً.
• نسخّن الزيت على النار متوسطة الحرارة، ثم نضيف الثوم ونقلبه في الزيت حتى يصير لونه ذهبياً، ثم نبعد الثوم، ونضع التوست في الزيت ونقلّبه على نار حتى يصير هو الآخر ذهبياً، ونتركه قليلاً قبل التقديم إلى أن يبرد.
• نقطّع ورقات الخس إلى قطع كبيرة الحجم، ثم نضعها في طبق التقديم المناسب، ونضع فوقها الأسياخ الخشبية التي تحتوي على الروبيان، وفوقه قطع التوست، ثمّ نضع الصلصة بشكل موزع ومناسب، وبعدها نضع الجبنة، ونقدمها.