أطباق رمضانية

‘);
}

طريقة التحضير:

• وضع الفلفل الحار، والثوم، والبصل، وخليط البهارات، ونصف كمية زيت الزيتون في وعاء والخلط حتى تتجانس المكوّنات.
• حشو السمك بنصف خليط الفلفل الحار والبصل، ثم إغلاقها جيداً.
• وضع الكمية المتبقية من خليط البصل في صينية مخصّصة للفرن، ثم إضافة السمك فوقه.
• إضافة الكمية المتبقية من زيت الزيتون على وجه السمك، ثم تغطية الصينية بورق قصدير، وبعدها إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى تحمر.
• إخراج السمك من الفرن، ثم وضعها في طبق للتقديم، ثم تزيينها بالصنوبر المحّمر.

يخنة الخضار بالتمر الهندي

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من اللحمة المقطعة إلى قطع متوسطة.
• عشر حبات من كل من: البندورة الكزرية المقشّرة، و البصل الصغير المقشر.
• ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• قرن من الفلفل الحار المقطع إلى قطع صغيرة.
• حبة مقطعة إلى قطع متوسطة من كل من: الجزر، والكوسا، والبطاطا.
• خمسة أكواب من مرقة اللحمة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• فصّ من الثوم المدقوق.
• ربع كوب من التمر الهندي.
• رشّة من كل من: الفلفل الأسود، والقرفة.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.

طريقة التحضير:

• تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة اللحمة وتحريكها حتى تنضج.
• إضافة البطاطا، والكوسا، والجزر، والبصل والتحريك حتى تختلط المكوّنات.
• إضافة القرفة، والفلفل الأسود، والملح، ومرقة اللحم والتحريك، ثم تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
• إضافة الثوم، والتمر الهندي، والفلفل الحار، والبندورة والتحريك.
• تغطية القدر وتركه لمدة عشر دقائق أخرى أو حتى ينضج اليخني.

يخنة الدجاج

المكوّنات:

• ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ثلاث فصوص من الثوم المدقوق.
• قرن من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• رشّة من كل من: القرفة، والفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
• أربع قطع من فيليه الدجاج المقطع إلى قطع كبيرة.
• ثلاثة أكواب من كل من: الماء، وعصير البندورة.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
• خمسمئة غرام من الفاصولياء البيضاء الناضجة.

طريقة التحضير:

• تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتحريك المكوّنات لمدّة خمس دقائق أو حتى يذبل.
• إضافة الثوم المدقوق، وخليط البهارات، والفلفل الحارّ والتحريك.
• إضافة الدجاج والتحريك حتى ينضج قليلاً، ثم إضافة الفاصولياء البيضاء، والماء، وعصير البندورة.
• تغطية الخليط وتركه لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج جميع المكوّنات.