أكثر من طريقة لعمل الأرز

توجد أكثر من طريقة لعمل الأرز، فالأرز لدى جميع البيوت يعد من الوجبات الأساسية التي تلائم جميع أنواع الطبخ، ووجوده كوجبة رئيسية مع الكثير من الأطباق شيء أساسي. ولكن تكون الكثير من السيدات في حيرة من أمرها حول الطرق التي من الممكن أن تصنع بها الأرز، من باب التجديد والتغيير والتخلص من الروتين، وأيضًا ابتكار ما هو جديد للأسرة والأطفال.

ولذلك سنقدم لك سيدتي في المقال أنواع عديدة من الأرز منها ما يناسب السمك، ومنها ما يناسب الطبيخ وما يؤكل منفردًا بمحتواه، وصولًا إلى الأرز البسمتي والأرز المخصص للدايت.

طرق لعمل الأرز تناسب الأسماك

طرق عمل أرز الصيادية والأرز البني:

[wpcc-iframe class=”youtube-player” type=”text/html” width=”1170″ height=”659″ src=”https://www.youtube.com/embed/uZ8mDekgf2M?version=3&rel=1&fs=1&autohide=2&showsearch=0&showinfo=1&iv_load_policy=1&wmode=transparent” allowfullscreen=”true” style=”border:0;”]

أرز السمك:

المقادير:

• عدد 2 كوب من الأرز المصري.
• عدد 2 كوب من الماء.
• بصلة كبيرة.
• توابل “ملح، كمون”.
• مكعب مرقة دجاج.

طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل الأرز جيدًا وتركه ليصفي من الماء.
2. نقوم بتقطيع بصلة قطع صغيرة ونحمرها في الزيت مع استمرار التقليب إلى أن يكون لونها ذهبي غامق أو بني ولكن لا نتركها حتى تحترق.
3. ثم نضع الماء على البصلة بالإضافة الملح والكمون ومرقة الدجاج.
4. وعندما تبدأ الماء في الغليان نضع الأرز ونهدئ النار عليه إلى أن ينضج، ويجب الأخذ في الاعتبار أن البصل يجب أن يكون مقطع وليس مبشور لأن المبشور سوف ينزل مياه ويلف مع الأرز ويعجنه.

أرز الصيادية:

المقادير:

• عدد 2 حبة من الطماطم مقطعين صغيرة الحجم.
• عدد 2 حبة من البصل مقطع صغير.
• فلفل أخضر مقطع صغير.
• ملعقة من الملح، ملعقتين من الزيت.
• عدد 2 كوب من الأرز.
• ماء ساخن.

طريقة التحضير:

1. نحضر إناء مناسب به الزيت والبصل لحين يبقى لونه بني فاتح، نضع الطماطم والفلفل مع الثوم.
2. ثم نضع الأرز والماء والملح ونوطي النار حتى تمام النضج.

طرق مبتكرة ومتنوعة من الأرز

صينية الأرز بالجمبري:

المكونات:

• عدد كوب ونصف من الأرز المصري الأبيض.
• توابل من ملعقة كبيرة من الملح، ملعقة كبيرة من الكمون، ملعقة من الكاري، ملعقة من الكركم، ملعقة من الزنجبيل، شطة.
• عدد واحد بصلة كبيرة.
• عدد واحد جزرة متوسطة الحجم.
• ليمونة.
• كيلو جمبري.
• عدد 2 ثمرة طماطم.
• فلفل رومي.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتشويح الأرز بعدما يغل جيدًا ويصفى على النار إلى أن يصفر لونه.
2. ثم في إناء آخر نضيف بعض من الكاري والكركم والملح والكمون، مع التقليب المستمر ثم نضع عليهم الجمبري مع التقليب إلى أن يأخذ من لون البهارات ونرفعه بعد ذلك.
3. ثم نضع في البهار مقدار الأرز المشوح مسبقًا وعليه مقدار كيلو ونصف من الماء، مع لإضافة ملعقة من الكاري وملعقة من الكركم وبعد تمام الغليان نهدئ النار عليه إلى أن ينضج.
4. ثم نقوم بإضافة الفلفل والطماطم والجزر والليمون والجمبري الذي سبق تقليبه على سطح الأرز، ويغطى جيدًا ثم يوضع في الفرن على درجة حرارة 240 درجة وعند تمام النضج يقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة رائعة لعمل الأرز بالبصل:

[wpcc-iframe class=”youtube-player” type=”text/html” width=”1170″ height=”659″ src=”https://www.youtube.com/embed/YEdyAuPiF7o?version=3&rel=1&fs=1&autohide=2&showsearch=0&showinfo=1&iv_load_policy=1&wmode=transparent” allowfullscreen=”true” style=”border:0;”]

اللحم المدفون مع الأرز المعمر:

المقادير:

• كيلو من اللحم البقري مقطع قطع كبيرة.
• كيلو من الأرز الأبيض المصري.
• كيلو من الحليب.
• عدد 3 ملاعق كبيرة من الشطة.
• بصل.
• مستكة، حبهان، ورق لورا، ملح، فلفل أسمر.
• ماء لسلق اللحمة.

طريقة التحضير:

1. يتم سلق اللحمة من خلال وضع الماء على النار وإضافة الحبهان والملح وورق لورا ومرقة دجاج إن أمكن ذلك وبعد ما الماء يغلي نقوم بوضع اللحمة والفلفل الأسمر.
2. يتم غسل الأرز جيدًا ثم نضع مكعبات اللحم في صينية مناسبة، ثم عليها الأرز ونضيف الحليب ومعه السمن والملح.
3. ونضعها في الفرن تحت الشواية أولًا إلى أن يحمر الوجه، ثم نغلق الشواية ونشغل الفرن للتسوية على درجة حرارة معتدلة، لمدة نصف ساعة ثم يقدم مع أي نوع من الطبيخ.

برام الأرز بالباشميل وصدور الدجاج:

المقادير:

• كيلو من صدور الدجاج.
• عدد 2 كوب من الأرز.
• رشة من القرفة.
• رشة من الزعتر.
• لا تحتوي على عظام.
• ملعقة من الفلفل.
• رشة من الشطة.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• لفة من البقدونس.
• عدد 2 بصلة.
• فصين من الثوم.
• جبنة شيدر سبريد أو أي نوع آخر سبريد تفضلونه.
• عدد 3 ملاعق من الدقيق.
• كوب كبير من اللبن.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• عدد 2 كوب من الشوربة.
• ليمونة، زنجبيل.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتتبيل صدور الدجاج بواسطة الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والزنجبيل ثم نتركها عشر دقائق.
2. نضع مقلاة على النار ومعها ملعقة من الزبدة ثم نضع فيها صدور الدجاج لكي تأخذ صدمة فقط لا غير، وهذا يعني أن الزبدة تكون ساخنة، ثم نخرجها.
3. وفي نفس المقلاة نضع الأرز مع الزبدة ونستمر في التشويح جيدًا وبعدما يتوح نسكب عدد 2 كوب من شوربة الدجاج عليه ثم نضع عليهم صدور الدجاج.
4. ضعي البرام في الفرن لكي ينضج الأرز والفراخ، ومن جهة أخرى أفرمي البقدونس والبصل والثوم.
5. نبدأ في وضع البصل مع الزبدة للتشويح ثم نضع عليه الثوم مع التقليب ثم نذوب 2 ملعقة من الدقيقة في 2 كوب من اللبن ومعهم الجبنة الشيدر أو المفضلة لديك، ثم نصبهم على البصل والثوم.
6. مع التقليب المستمر لهم إلى أن تحصلين على القوام المطلوب، قومي بقرم رزمة من البقدونس على الباشميل واسكبيه فوق برام الأرز إلى أن يحمر اللون.

أرز بالفول الأخضر:

المكونات:

• عدد 2 كوب من الأرز.
• عدد كوب من الأرز البسمتي.
• لحمة رأس العصفور.
• كيس فول مثلج.

طريقة التحضير:

1. نقوم بفك كيس الفول مع الماء وملعقة من السكر يغلي غلوتين فقط على النار ثم نطفي عليه، ثم نصفيه بالمصفاة ونفتح عليه الماء الفاتر، وهذه الخطوة هامة جدًا.
2. نغسل الأرز ونتركه منقوع لمدة ساعة.
3. نقلي اللحمة مع الزيت والملح والفلفل إلى أن تنضج ونقلب معها الفول وبعد ذلك نضع عليهم كوب من الماء ثم يترك ليغلي، وبعد ما الفول يحصل على نكهة اللحمة نرفع من على النار.
4. وفي نفس الإناء نضع بعض الزيت وثلاث أكواب من الماء مع الملح، وبعد ما تغلي الماء ننزل عليها الأرز حتى ينشف مائه ونتركه على نار هادئة إلى أن ينضج، مع استمرا التحريك من وقت لآخر لكي يكون مفلفل.
5. ثم نقوم بخلط الفول مع الأرز وتحركيه قليلًا ثمن تقدميه أن تعمل مثل المقلوبة، نحط الفول في صحن ونسكب الأرز عليه، ثم نقلب الأرز في صحن التقديم.
6. يقدم مع سلطة زبادي وخيار أو سلطة خضراء ومن الممكن مع الفجل والبصل الأخضر.

أرز بدبابيس الفراخ:

المقادير:

• عدد 2 كوب من دبابيس الفراخ، كيلو من الأرز البسمتي.
• طماطم شيري.
• جزر، فلفل ألوان.
• بصل، روز ماري، زنجبيل، قرفة، ملح، فلفل أسود، كركم، كاري، حبهان.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتدبيل دبابيس الفراخ بالبصل مضاف له البهار من ملح وفلفل، نتركها تستريح نصف ساعة على الأقل.
2. نغسل الأرز ونتركه ليصفي، ثم نحضر قدر ونضع فيه ملعقة كبيرة من الزبدة مع ملعقتين من زيت عباد الشمس، ونشوح معهم الدبابيس إلى أن يحصلون على اللون الذهبي.
3. ثم نخرجهم ونضع في نفس الإناء البصل والفلفل الألوان والجزر والطماطم الشيري، ويتم تشويحهم ويخرجوا من القدر وفي نفس القدر نسكب مقدار مناسب من الشوربة ومعها الكركم والكاري والقرفة ورز ميري وحبهان وملح وفلفل وزنجبيل.
4. ثم نضيف الأرز إلى أن ينضج.
5. ومن جهة أخرى يتم دهن الدبابيس بالزبدة، ونضعها في الفرن مع الفلفل والجزر والطماطم والبصل إلى أن يكتمل تسويتهم في قالب عميق، ثم نضع باقي المكونات ونضيف الأرز ثم نقلبهم في الطبق الثاني.

أرز بالشاورمة:

المكونات:

• عدد 5 قطع من صدور الدجاج “بانية”.
• 3 بصلات.
• 4 حبات من الطماطم جامدة.
• 5 حبات من الفلفل الرومي.
• كوب من الشعرية.
• أربعة أكواب من الأرز.
• ملح، فلفل، زنجبيل، كمون، ورق لورا، قرفة، حبهان.

طريقة التحضير:

1. قومي بتقطيع صدور الدجاج شرائح، وقطعي البصل حلقات والطماطم والفلفل.
2. ضعي الزيت في مقلاة على النار ثم البصل إلى أن يذبل ثم ضعي الطماطم والفلفل لمدة خمس دقائق، ثم قومي بوضع الملح والكمون والزنجبيل.
3. ثم نضع البانية لمدة خمسة عشر دقيقة على نار هادئة إلى أن ينضج.
4. ومن جهة أخرى نضع الشعرية مع القليل من الزيت والسمن على النار، إلى أن تحمر، ثم نضع عليها الأرز وبنفس المقدار نضع مياه، إلى تمام النضج ثم نضيف عليه خلطة الشاورما.

أرز بالخلطة:

المكونات:

• عدد أربع أكواب من الأرز.
• توابل، ملح، فلفل، ملعقة قرفة.
• ربع كيلو عسل أسود.
• سمن أي نوع.
• لوز وزبيب.

طريقة التحضير:

1. قومي بوضع الماء والعسل في إناء مناسب على النار مع التقليب، واتركيهم حتى الغليان، نضع التوابل الملح والفلفل والقلافة، ثم نضع الأرز والسمن نقلب جيدًا إلى أن تتجانس المحتويات، ثم نتركه إلى أن ينضج على النار الهادئة.
2. نضعه في قالب مناسب ثم إلى الطبق ونرش عليه اللوز والزبيب ويقدم.

برام أرز معمر مالح:

المكونات:

• كوب وثلاث أرباع أرز مصري أبيض.
• عدد 2 كوب من الحليب.
• عدد 2 ملعقة زبدة كبيرة.
• عدد 2 ملعقة قشطة كبيرة.
• كوب من الشوربة.

طريقة التحضير:

1. نضع مقدار ملعقتين من الزبدة في برامين ثم ندخلهم الفرن إلى أن تسخن، ومن جهة أخرى نسخن الحليب ومعه الشوربة على النار.
2. نقوم بنقع الأرز ربع ساعة ونخرج البرام الفرن ثم نضع الأرز معه ونقلبه مع الزبدة والملح.
3. نضيف مقدار الحليب والشوربة بالتساوي مع البرامين.
4. ثم نضع مع كل برام ملعقة من القشطة ويدخل الفرن أول عشر دقائق على نار عالية، ثم نوطي إلى أن ينضج، وبعدما يخرج من الفرن يغطى ثم يقدم.

طرق تقليدية لصنع الأرز

أرز بالشعرية:

المقادير:

• عدد2 كوب من الأرز.
• عدد نصف كوب من الشعرية.
• عدد 3 أكواب من الماء أو الشوربة على حسب الرغبة.
• ملح.
• سمن أو زيت.

طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل الأرز جيدًا بالماء ثم يصفى، نضع على النار الزيت أو السمن ثم نضع الشعرية وتحمر إلى الحصول على اللون المطلوب.
2. نضع الأرز إلى الشعرية، ونضع الملح مع استمرار التقليب إلى أن يشوح جيدًا، ثم نضيف الماء الساخن أو الشوربة الساخن.
3. وتكون النار عالية لحد ما يشرب مائه ثم نبدأ في تهدئتها حتى تمام النضج.

أرز أبيض:

المقادير:

• عدد 3 أكواب من الأرز الأبيض.
• قطعة من الزبدة والقليل من الزيت.
• توابل من ملح، فلفل أسود، زنجبيل.

طريقة التحضير:

1. يغسل الأرز جيدًا ثم نقوم بتسييح الزبدة والزيت ونضع عليها الأرز والتوابل ثم نقلب ونضع أربع أكواب من الماء ونتركه حتى الغليان ثم نوطي عليه إلى أن ينضج تمامًا ثم قدم.

أكثر من طرقة لصنع الأرز البسمتي

أرز بالثوم والكاري:

المكونات:

• عدد كوب ونصف من الأرز البسمتي.
• عد 3 كوب من الماء الساخن.
• عدد 2 فص ثوم مفروم.
• توابل من كاري، كسبرة ناشفة، ملح.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتحمير الثوم في الزيت أو السمن، نضع عليه الكاري وكسبرة حتى الاحمرار.
2. نضيف الأرز عليهم ونقلب بعض الوقت حتى التشويح ثم نضيف الماء الساخن والملح، ولما الماء تغلي نغطي الإناء ونوطي النار إلى أن ينضج.

طريقة عمل الأرز البسمتي بالكركم من منال العالم:

[wpcc-iframe class=”youtube-player” type=”text/html” width=”1170″ height=”659″ src=”https://www.youtube.com/embed/rX0hDkLgql0?version=3&rel=1&fs=1&autohide=2&showsearch=0&showinfo=1&iv_load_policy=1&wmode=transparent” allowfullscreen=”true” style=”border:0;”]

أرز بسمتي أصفر:

المقادير:

• 3 أكواب من الأرز البسمتي.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• واحد حبة من البصل متوسط الحجم والمفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• عدد 2 فص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الكركم، نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، 3 ملاعق صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• عدد 4 أكواب ونصف من الماء.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل الأرز جيدًا، ثم نغمره بالماء الدافئ لمدة خمسة عشر دقيقة.
2. نقوم بتسخين الزيت في إناء متوسط الحجم، ثم نضيف البصل مع الزنجبيل والثوم مع استمرار التقليب إلى أن يذبل البصل دون أن يتغير لونه.
3. نصفي الأرز من ماء النقع الخاص به، ثم نضيفه إلى خليط البصل، ثم نضع الكركم والبهارات المشكلة مع الملح والفلفل الأسود، مع التقليب بهدوء لدقائق.
4. ثم نقوم بوضع الزبدة على سطح الأرز ونهدئ النار عليه ونغطي الوعاء، يترك إلى تمام التجانس والنضج ثم يقدم.

طرق حلوة بالسكر للأرز

فطيرة من الأرز والسكر:

هذه الوصفة تكفي لسبع أفراد.

المكونات:

• عدد 4 من أكواب الطحين.
• عدد واحد ملعقة كبيرة من الباكينج بودر.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف كيلو من الأرز.
• عدد 2 كوب من السكر.
• عدد 4 كوب من الماء.
• عدد واحد ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• عدد واحد ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• رشة قرفة.
• عسل، مربى، جوز هند، زبيب، فواكه حسب الرغبة، شوكولاتة اختياري.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتجهيز الأرز مع الماء المغلي ومعه رشة الملح ثم نضيف الأرز وننتظر إلى أن ينضج وبعدما يهدأ نضيف السكر مع التقليب ببطء.
2. ومن جهة أخرى نضيف 2 كوب من السكر مع 4 كوب من الماء وبعد الغليان نضيف عصير الليمون ثم الفانيليا، ثم نتركهم ليبردوا ويحف في الثلاجة لوقت الحاجة.
3. نعجن الدقيق مع الباكينج بودر والزيت ورشة الملح جيدُا، ثم نترك العجينة تستريح.
4. نقطع العجينة قطع متساوية، نفرد العجينة ونحط الحشوة، نغطيها بطبقة عجينة أخرى ثم ندهنها بالزيت، تدخل الفرن إلى تمام النضج.

أرز مخصص للدايت

صنع أرز مخصص للدايت بمنتهي السهولة ولا يؤخذ أي وقت ولا مجهود:

[wpcc-iframe class=”youtube-player” type=”text/html” width=”1170″ height=”659″ src=”https://www.youtube.com/embed/ljhqfxUuxFw?version=3&rel=1&fs=1&autohide=2&showsearch=0&showinfo=1&iv_load_policy=1&wmode=transparent” allowfullscreen=”true” style=”border:0;”]

نظرًا لما يحتويه الأرز على النشويات وتناولها مع الطعام الدسم يكون غير مناسب لمن يقوم بالدايت، ولكن بتلك الطرق التالي ذكرها من الممكن الاستمتاع بالأرز بدون أي قلق.

أرز دايت بالبصل والطماطم:

المكونات:

• أرز حسب عدد الأفراد.
• ملعقة من البصل لكل كوب أرز.
• عصير طماطم.
• ملعقة زيت زيتون.

طريقة التحضير:

1. نضع زيت الزيتون على النار، ثم نضيف البصل ونقلب وقبل الاحمرار نضيف الأرز مع استمرا التقليب.
2. ثم نضع عصير الطماطم والملح حتى تمام النضج.

أرز هندي للدايت:

المكونات:

• عدد 2 كوسا صغيرة الحجم.
• عدد 2 جزرة.
• حزمة كرات.
• 75 جرام من الأرز البسمتي.
• عدد 2 ثمرة طماطم.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ربع تفاحة.
• ملعقة متوسطة من الكاري، شطة، ملح، فلفل أسمر.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتقشير التفاح وتقطيعه قطع صغيرة.
2. قشري الطماطم وانزعي البذر منها، قشري الخضروات واغسليها جيدًا.
3. قومي بتقطيع كلًا من الجزر والكوسا مكعبات ونظفي الكرات، حمري الخضروات مع الزيت على النار.
4. نضيف الأرز ثم نغطيه بالماء مع رش الملح والفلفل.
5. نضيف الطماطم والتفاح ونتركه على نار هادئة للطهي لمدة لا تقل عن عشرون دقيقة مع إضافة التفاح والطماطم.

وبذلك نكون قد قدمنا أكثر من طريقة لعمل الأرز، منها ما يناسب العزائم وتجديد في نوعية الأرز المقدم للضيوف، ومنها التقليدي ما يناسب الفتيات حديثي الزواج أم في سنة أولى مطبخ.

وأنواع أخرى لا تحتاج سوى البهارات وأنواع غيرها يدخل في تكوينها اللحم البقري وصدور الدجاج وصولًا إلى الجمبري.

وتجد ملحوظة يجب أخذها في الاعتبار عند صنع الأرز:

• بالنسبة للأرز الأبيض المصري يتم الحصول على مقدار الماء أو الشوربة بنفس مقدار الأرز، أي لكل كوب من الأرز كوب من الماء.
• وفي حالة نقع الأرز قبل التسوية بفترة زمنية نحاول أن نقلل كمية الماء لكيلا يعجن.
• وفي حين استخدمنا الأرز البسمتي تزيد كمية الماء أو المرقة، لكل كوب من الأرز البسمتي كوبين من الماء أو المرقة، ومن الممكن نقعه قبل طهوه لمدة نصف ساعة أو ساعة إلا ربع وإضافة كمية الماء العادية.