أكلات آسيوية بالدجاج

أكلات آسيوية بالدجاج

يوجد الكثير من الأكلات الآسيوية التي سرعان ما انتشرت إلى باقي الدول وحتى إلى الشرق الأقصى، فأصبحت الكثير من المطاعم تقدم الأكل الآسيوي، ويتميز الأكل الاسيوي بنكهته الحارة، إذ يستخدم الكثير من البهارات والكاري الحار في تحضير الأكل الاسيوي، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير الأكل الآسيوي بالدجاج بأساليب سهلة ومكونات بسيطة تناسب الأذواق المختلفة مثل المعكرونة الصينية ودجاج التاي الحار وغيرها من الوصفات.

المعكرونة الآسيوية على الطريقة الصينية

المقادير

• 200 غرام من السباغيتي.
• كوب من الملفوف المفروم ناعم.
• حبة من الفلفل الأخضر منزوع البذور مقطع شرائح.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو منزوع البذور مقطع شرائح.
• حبة من الجزر مبروشة.
• حبة من البصل مقطع قطع صغيرة.
• 300 غرام من قطع صدور دجاج صغيرة الحجم.
• ربع كوب من صوص الصويا.
• ثلاث ملاعق من زيت السمسم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البودرة.
• شطة حسب الرغبة.
• أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في الماء المغلي في وعاء على النار لمدة عشر دقائق.
• تقلب قطع الدجاج بزيت السمسم في وعاء على النار لمدة ثماني دقائق، ثم تضاف لها المكونات الأخرى وتقلب من جديد لمدة عشر دقائق. *تضاف المعكرونة المسلوقة بعد نضج الخضروات، وتقلب جيداً لمدة دقيقتين.
• تسكب المعكرونة في طبق التقديم وتقدم.

الدجاج تاي الحار الآسيوي

المقادير

• أربعة صدور من الدجاج مقطع مكعبات كبيرة.
• حبة من البصل مبشورة.
• 125 غرام من الفطر المقطع.
• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
• حبة من الجزر مقطعة شرائح متوسطة السُمك طويلة.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
• حبة من الطماطم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• أربعة قطع من مثلثات الجبن.
• نصف كوب من حليب جوز الهند.
• نصف كوب من الكريمة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة عميقة على النار، ويضاف البصل إليه، ويقلب حتى يذبل.
• تضاف صدور الدجاج إلى البصل، ثم ملعقة من صلصة الصويا، وتقلب على النار لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لون صدور الدجاج غامقاً. *تضاف الطماطم إلى صدور الدجاج، وتقلب جيدا حتى تذبل الطماطم.
• يضاف الجزر، والبقدونس، والتوابل، ومعجون الطماطم وتقلب لمدة دقيقة.
• يضاف الفطر، وقطع الجبن، وتقلب جيدا، حتى تختلط جميع المكونات معاً.
• يذوب حليب جوز الهند في نصف كوب ماء ثم يضاف إلى المكونات السابقة، مع الكريمة.
• تترك المكونات على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنضج صدور الدجاج.
• يسكب الدجاج التاي في طبق التقديم ويقدم مع الأرز الأبيض.

مكعبات الدجاج على الطريقة الآسيوية

المقادير

• نصف كيلو من صدور دجاج فيليه مقطع مكعبات.
• ملعقة كبيرة من صوص السمك.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
• كوبان من الفلفل الرومي ألوان مقطع مكعبات.
• فنجان من الأناناس الطازج مقطع مكعبات.
• نصف كوب من صوص الأناناس.
• حبة من الفلفل الحار الحلو.

طريقة التحضير

• تخلط قطع الدجاج مع صوص السمك في وعاء متوسط الحجم، ثم يضاف النشا ونقلبه مع الدجاج ويترك جانبًا.
• تسخن نصف ملعقة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة .
• يضاف الثوم والزنجبيل إلى الزيت وتقلب لمدة 30 ثانية ويضاف الفلفل الالوان ويقلب، ثم الأناناس ويقلب حتى يذبل الفلفل.
• يضاف صوص الفلفل الحار الحلو ويقلب الخليط معاً.
• يرفع خليط الفلفل من المقلاة، وتوضع الملعقة الثانية من الزيت في المقلاة وعندما يسخن يوضع الدجاج ويقلب لمدة 5 دقائق.
• يضاف خليط الفلفل الألوان إلى الدجاج في المقلاة وتقلب مع بعضها لمدة دقيقتين، ثم تطفأ النار.
• تسكب مكعبات الدجاج على الطريقة الآسيوية في طبق التقديم وتقدم مع الأرز الأبيض.

الدجاج الروسي

المقادير

• شريحتان من الخبز الإفرنجي الأبيض، مع إزالة الأطراف وفرم اللبّ فرماً ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة من الكريما السائلة الطازجة.
• 500 غرام من الدجاج المفروم.
• بيضة مخفوقة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الشبث الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطريّة.
• مغلّف من خلطة البروست.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• ينقع لبّ الخبز في وعاء كبير مع الكريما السائلة الطازجة حتّى يمتصّها بالكامل.
• يضاف إليه الدجاج المفروم والبيضة والملح والفلفل الأسود والشبت المفروم والزبدة الطريّة، تخلط المكونات حتى الحصول على مزيج متماسك يشبه العجينة.
• يقطع المزيج إلى قطع بيضاويّة الشكل وتوضع في وعاء مسطح،ويدخل في الثلاجة لمدّة 20 دقيقة حتى تتماسك جيداً.
• يخرج وعاء القطع من الثلاجة و تغمس القطع في خلطة البروست.
• يسخن الزيت النباتي على حرارة معتدلة في مقلاة كبيرة على النار، وتقلي قطع الدجاج في الزيت لمدة 4_5 دقائق لكل جهة حتّى تصبح ذهبية اللون.
• يوضع الدجاج المقلي في طبق التقديم ويقدم مع سلطة الخضار المشكّلة.

دجاج صيني بصوص الصويا والخضار

المقادير

• نصف كيلو من شرائح دجاج الفيليه.
• حبة كبيرة من البصل مقطعة لشرائح.
• حبة من الفلفل ألوان مقطع مكعبات؛أحمر وأخضر وأصفر.
• حبة من الجزر مقطعة مكعبات.
• نصف كوب من المشروم حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشة من ملح بروكلي.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر.
• نصف كوب من الطماطم المعصورة أو ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• يغسل الدجاج بالخل والدقيق ثم يقطع مكعبات متوسطة الحجم.
• تتبل شرائح الدجاج بالبهارات وقليل من الملح.
• يوضع الزيت في مقلاة، ثم توضع شرائح الدجاج وتقلب حتى تنضج بشكل جزئي.
• تضاف شرائح البصل والفلفل والجزر وتقلب لمدة خمس دقائق.
• يضاف المشروم والصلصة وتقلب لمدة خمس دقائق أخرى.
• يضاف صوص الصويا ثم يذاب النشا في الماء الدافئ ويضاف إلى الخليط، ويترك حتى يصبح الصوص سميكا قليلاً، ثم ترفع من على النار.
• يسكب الدجاج الصيني في طبق التقديم ويقدم مع البطاطس المحمرة و الأرز الأبيض.

الدجاج الكوري الحار بالجبن

المقادير

• صدران من الدجاج خالي من العظام والجلد.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• أربع حبات من الفلفل التايلندي الحار المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• علبة من الـ نودلز الرامن بنكهة الدجاج الحار.
• ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار الكوري.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع أو نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكابسيسين “شطة خام”.
• ثلاث ملاعق كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر الكورية.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الطبخ.
• كوب ونصف من الجبن الموزاريلا المبشور.
• حبة من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• تقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم، وتوضع في وعاء مع الثوم المفروم، الفلفل الحار والفلفل الأسود.
• تخلط المكونات جيداً ثم تترك قطع الدجاج جانباً منقوعة في التتبيلة.
• تسخن الماء في وعاء حتى الغليان لطهي المعكرونة.
• يضاف في وعاء صوص النودلز الجاهز مع معجون الفلفل الحار الكوري، صوص الصويا، السكر، بودرة الشطة الخام ورقائق الفلفل الأحمر الكوري، ثم يخلط المزيج جيداً ثم يترك جانباً.
• يسكب النودلز في الماء المغلي وتطهى لمدة 4 دقائق، تصفى وتغسل تحت الماء البارد، ثم تصفى تماماً.
• يسخن زيت الطهي في مقلاة كبيرة على نار عالية، يضاف الدجاج المتبّل ويطهى لمدة دقيقتين لكل جانب، حتى تصبح أطرافه ذهبية.
• يذوب الجبن في المايكرويف لمدة دقيقتين.
• تضاف المعكرونة المطبوخة والصلصة إلى المقلاة، تقلب المكونات جيداً لمدة 30 ثانية.
• يرفع الدجاج والمعكرونة إلى طبق التقديم ثم يسكب فوقه الجبن المذاب.
• يرش الوجه بالبصل الأخضر المفروم ويقدم.