المدة الزمنية:50 دقيقة

عدد الحصص:10

مستوى الصعوبة:متوسطة

المقادير:

• 8 ضمم من السلق دون عيدان.

• 2 كيلو من القلقاس.

• حبتان من البصل متوسطتا الحجم (الحبة 120 غ).

• ضمتان من الكزبرة الخضراء.

• 10 أضراس من الثوم.

• 2 كيلو من اللحمة المقطعة قطعا صغيرة (رأس عصفور).

• 8 ملاعق من زيت الذرة.

• ملعقة صغيرة من الفلفل.

• ملعقة صغيرة من الملح.

• 10 حبات هيل.

• 5 ورقات غار.

طريقة التحضير:

1- نقوم بتقشير البصل ونفرمه.

2- في قدر على النار نضع  4 ملاعق من الزيت ثم نضيف البصل ونقلبه قليلا ثم نضيف قطع اللحم ونقلب حتى تتحمر.

3- نقوم بإضافة الماء والملح والفلفل وحب الهيل وورق الغار ونتركه حتى ينضج اللحم.

4- نقشر القلقاس ونقطعه إلى مكعبات ونغسله جيدًا تحت الماء حتى نتخلص من المادة اللزجة الموجودة عليه وذلك بغسله بالماء البارد مرة والساخن مرة أخرى، ثم نقوم بإضافته فوق اللحم بعد أن ينضج ونتركه على نار هادئة.

5-  ننظف ورق السلق من الأوساخ ونزيل العيدان ونغسله جيدًا ثم نضعه في مصفاة حتى يجف ثم نقوم بتقطيعه.

6- نضع السلق في مقلاة على النار، ونقلبه قليلًا ثم نقوم بإضافة 4 ملاعق من الزيت والكزبرة والثوم المهروس ونقلبه جيدًا حتى يتقلص حجم الأوراق، ونتركها مدة 20 دقيقة على نار هادئة حتى تنضج.

7- بعد ذلك نقوم بإضافة كوب من مرق اللحم على خليط الكزبرة والسلق ونحرك جيدًا، ثم نقوم بفرمه باستخدام محضرة الطعام، أو الخلاط الكهربائي، ونضيف فوق اللحم والقلقاس، ونترك المواد لتتجانس مدة عشر دقائق ثم نرفع القدر عن النار، ويقدم القلقاس ساخنًا.

نصائح:

نغسل القلقاس جيدًا بالماء البارد ثم ننقعه بالماء المغلي لنتخلص من مادة النشا التي توجد في القلقاس.